Wenn du weiße Schokolade liebst und dazu eine fruchtige Note magst, wirst du meine basische Kirschschokolade bestimmt mögen.
Welche Zutaten brauchst du für meine basische vegane Kirschschokolade?
Für meine Schokolade verwende ich nur wenige, gut ausgewählte Zutaten, die alle zu den basischen oder neutralen Lebensmitteln gehören. Die Basis bilden blanchierte Mandeln* und Kakaobutter*. Dadurch wird die Schoki schön hell, cremig und bekommt einen feinen Schmelz. Gesüßt wird mein Rezept mit Puderzucker aus Birkenzucker* (dazu habe ich weiter unten noch einen prima Tipp, damit es preiswerter wird). Vanille* und etwas Natursalz aus der Mühle* runden den Geschmack ab. Besonders lecker finde ich die gefriergetrockneten Sauerkirschen*, weil sie eine fruchtige, leicht säuerliche Note in die weiße Schokoladenmasse bringen.
Meine Tipps für eine cremige basische Schokolade
Damit meine basische Schokolade schön cremig wird, sollten die Mandeln zusammen mit der Kakaobutter wirklich sehr fein gemixt werden. Je feiner die Masse ist, desto zarter wird später auch die Schokolade. Wichtig ist außerdem, die Kakaobutter nur sanft im Wasserbad zu schmelzen und nicht zu stark zu erhitzen.
Für mein Rezept verwende ich Puderzucker aus Birkenzucker. Den mahle ich mir meistens selbst in einer elektrischen Kaffeemühle* und mache dabei direkt immer etwas auf Vorrat. Das ist bedeutend günstiger, als fertigen Puderzucker aus Birkenzucker zu kaufen, und ich habe ihn dann gleich griffbereit für weitere Rezepte. Wichtig ist nur, dass der Birkenzucker wirklich fein gemahlen ist, damit er sich gut in der Schokoladenmasse verteilt und die Schokolade später nicht körnig wird. Wer keinen Birkenzucker verwenden möchte, kann auch auf Erythrit-Puderzucker* zurückgreifen.
Die gefriergetrockneten Sauerkirschen hebe ich erst ganz zum Schluss unter. So bleiben kleine fruchtige Stückchen erhalten und die helle Schokoladenmasse verfärbt sich nicht zu stark.
Basische weiße Kirschschokolade – vegan & selbst gemacht
Basisches Rezept
Meine basische weiße Kirschschokolade ist cremig, fein vanillig und durch die Sauerkirschen angenehm fruchtig. Sie passt wunderbar in die basische Ernährung und ist eine schöne Alternative, wenn du weiße Schokolade gerne selbst und vegan zubereiten möchtest.
⏱️ Zeitübersicht (ca.)
15-20 Min Zubereitung
2-3 Std Kühlzeit
➤ Rezept hier kostenlos als PDF herunterladen
Zutaten für ca. 260 g
- 100 g blanchierte Mandeln*
- 100 g Kakaobutter*
- 40 g Puderzucker aus Birkenzucker*
- 1/2 TL gemahlene Vanille*
- etwas Natursalz aus der Mühle*
- 20 g gefriergetrocknete Sauerkirschen*
🥗 Nährwerte pro 20 g (ca.)
125 kcal | 6 g KH | 1,7 g Eiweiß
11,5 g Fett | 1,1 g Ballaststoffe
Zubereitung
- Mandeln in einem Hochleistungsmixer* fein zerkleinern.
- Kakaobutter in einem Wasserbad* zerlassen.
- Anschließend zu den Mandeln in den Mixer geben und alles gut durchmixen, bis die Masse sehr fein und cremig ist.
- Nun den Puderzucker, das Vanillepulver und Salz ebenfalls dazugeben und alles gut untermixen.
Tipp für Berufstätige
Wenn es im Alltag schnell gehen muss, helfen dir meine 150 einfachen basischen Rezepte, die du ohne großen Aufwand zubereiten kannst.
- Schokoladenmasse in eine Schüssel geben und die gefriergetrockneten Sauerkirschen vorsichtig mit einem Löffel unterheben.
- Schokolade auf Formen* verteilen und im Kühlschrank ca. 2-3 Stunden kühlen.
*= Werbung
💡 Bines Tipp
Bewahre die Schokolade am besten im Kühlschrank auf. Wenn du sie etwas fester und mit schönem Biss magst, kannst du sie auch direkt aus dem Gefrierschrank genießen.
👉 Kostenloser Download
🗎 Meine Anleitung zur basischen Ernährungsumstellung
150 schnelle basische Rezepte
Speziell für Berufstätige – basisch kochen & backen
Das könnte dich auch interessieren
Bücher Sparpakete (PDF)
Hier bekommst du mehrere meiner beliebtesten Bücher als praktisches Bundle zum Sofort-Download – und sparst dabei 57 %.
Und das Beste: Du kannst dir ganz in Ruhe genau das Set aussuchen, das perfekt zu dir, deinen Vorlieben und deinem Alltag passt.
Du kannst dir die eBooks übrigens ganz einfach aufs Handy laden – ganz ohne eBook-Reader 👍
Das habe ich zuletzt veröffentlicht
- Basischer Kartoffelsalat mit cremiger Mandelmayonnaise
- Basische weiße Kirschschokolade – vegan & selbst gemacht
- Basische Süßkartoffel Tagliatelle mit Kräuterpesto
- Basischer Schnittkäse selber machen – veganes Rezept ohne Milch
- Basisches Brot selber machen – einfach & besser als gekauft
- Granola ohne Zucker – knuspriges Rezept mit Datteln
