Saure und basische Lebensmittel

Das Verhältnis beim Verzehr von basischen und säurebildenden Lebensmitteln sollte 70-80% basische und 20-30% gute säurebildende sein. Korrekt ausgedrückt nennt man es dann eine basenüberschüssige Ernährung. Die schlechten Säurebildner sollte man unbedingt meiden! Eine komplett basische Ernährung ist auf Dauer nicht empfehlenswert und sollte nur im Rahmen einer Kur praktiziert werden!


Basische Lebensmittel

  • alle frischen Obstsorten (nicht gekocht, kein Dosenobst)
  • alle Gemüsesorten (kein Dosengemüse)
  • alle Blattsalate
  • alle Kräuter und Gewürze
  • Kartoffeln
  • alle Pilze
  • alle Sprossen und Keimlinge
  • Mandeln, Erdmandeln, Esskastanien
  • Lupineneiweiß
  • Konjac-Nudeln
  • gekeimtes Getreide (z.B. Dinkel, Hirse gekeimt)

Basische Getränke

  • Wasser ohne Kohlensäure
  • Kräutertee, Ingwertee
  • Smoothies
  • Mandelmilch
  • Kokosmilch

Basische Süßungsmittel

  • Stevia
  • Xylit
  • Erythrit
  • selbstgemachter Dicksaft aus Trockenfrüchten und Wasser (im Mixer gemixt)
Basische Lebensmittel
Mit basischen Lebensmitteln kann man sich bereits sehr abwechslungsreich ernähren

Öle und Fette werden als neutral eingestuft, wobei Sie stets auf eine gesunde Auswahl Wert legen sollten!


Gute Säurebildner – Lebensmittel

  • alle Bio-Getreidearten, außer Weizen, jedoch grundsätzlich nur in kleinen Mengen
  • Getreideprodukte (z.B. Haferflocken, Bulgur, Couscous), aber nicht aus Weizen
  • Goldhirse, Braunhirse, Hirseflocken
  • Pseudogetreide (z.B. Buchweizen, Quinoa, Amaranth)
  • Vollkornreis, Parboiled Reis
  • Hülsenfrüchte (z.B. Linsen, Erbsen, Bohnen)
  • Mais
  • Ölsaaten (z.B. Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Hanfsamen, Mohn)
  • Nüsse
  • Hochwertige pflanzliche Proteinpulver (z.B. Hanfprotein, Reisprotein, Erbsenprotein)
  • Kakaopulver in Bio-Qualität
  • selbst gemachte Schokolade
  • Eier aus biologischer Landwirtschaft
  • Fisch aus Bio-Aquakultur
  • Bio-Tofu und hochwertig fermentierte Bio-Sojaprodukte (z.B. Miso, Tempeh)

Gute Säurebildner – Getränke

  • Grüner Tee, Rooibos Tee
  • Lupinenkaffee
  • hochwertige pflanzliche Drinks (z.B. Sojadrink, Haferdrink, Reisdrink)
  • selbstgemachter Kakao (z.B. aus Mandelmilch und Kakaopulver)

Gute Säurebildner – Süßungsmittel 

  • Kokosblütenzucker und -sirup
  • Yaconsirup
gute Säurebildner
Die guten Säurebildner ergänzen zu 20-30% die basischen Lebensmittel

Schlechte Säurebildner – Lebensmittel

  • alle Produkte aus Weizen, auch Vollkornweizen   
  • Getreideprodukte aus Weißmehlen (z.B. Weißbrot, Brötchen, Semmel, Kuchen, Nudeln, Cornflakes etc.)
  • Fertigprodukte aller Art
  • Milchprodukte (z.B. Käse, Quark, Joghurt, Kefir etc.), außer Butter, Ghee und Sahne
  • Fleisch- und Wurstwaren
  • Eier aus konventioneller Landwirtschaft
  • Fisch und Meeresfrüchte aus konventioneller Aquakultur
  • stark verarbeitete Sojaprodukte (z.B. das texturierte Sojaprotein TVP)
  • Essig, außer naturtrüber Apfelessig
  • Ketchup, Senf

Schlechte Säurebildner – Getränke

  • alle kohlensäurehaltigen Getränke, auch Wasser mit Kohlensäure
  • Kaffee, auch koffeinfreier
  • koffeinhaltige Getränke (z.B. Cola, Cappuccino, Espresso)
  • Milch
  • schwarzer Tee, Früchtetee
  • Softdrinks
  • Alkohol

Schlechte Säurebildner – Süßungsmittel 

  • Zucker
  • Dicksäfte (z.B. Agavendicksaft)
  • Honig (besteht zu fast 80% aus Zucker)
schlechten Säurebildner
Die schlechten Säurebildner sollte man unbedingt komplett meiden

Quelle: Zentrum der Gesundheit


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