Meine veganen Amerikaner gehören zu den Rezepten, die ich immer wieder backe, weil sie so unkompliziert sind und einfach „nach Kindheit“ schmecken. Dabei achte ich bewusst auf pflanzliche Zutaten und eine zuckerfreie Alternative zum klassischen Guss.
Kann man Amerikaner einfrieren?
Amerikaner lassen sich sehr gut einfrieren. Dabei ist es egal, ob der Puderzucker Guss schon drauf ist oder nicht. Man sollte beim Einfrieren nur darauf achten, dass sie ein bisschen versetzt liegen, damit man die Amerikaner einzeln besser auseinander bekommt, wenn man sich welche auftauen möchte. Zum Auftauen brauchen sie übrigens nur ca. eine Stunde und das ist wirklich praktisch.
Kann man Amerikaner auch mit Öl statt Butter backen?
Amerikaner lassen sich ganz prima mit Öl statt Butter backen und schmecken einfach hervorragend damit. Unwahrscheinlich locker und saftig, so dass man es eigentlich gar nicht mehr anders machen möchte. Da ich als Ernährungsberaterin stets auf eine ganzheitlich gesunde Ernährung achte, verwende ich auch immer gesunde Öle.
Wer wissen möchte, welche Öle empfehlenswert sind und welche besser gar nicht verzehrt werden sollten, kann sich gern diesen Beitrag von mir anschauen Gesunde Öle Tabelle | incl. Rezepte. Dort kann auch meine Omega-6- zu Omega-3- Tabelle kostenlos als PDF heruntergeladen werden.
Welche zuckerfreie Alternative zu Puderzucker gibt es?
Wer mich kennt weiß, das ich stets mit gesunden Süßungsmitteln backe, denn normaler Haushaltszucker ist sehr gesundheitsschädlich. Der sogenannte Industriezucker sorgt nicht nur für eine Vielzahl von Krankheiten im Körper, sondern kann sogar süchtig machen, denn er regt im Gehirn die gleichen Regionen an wie Alkohol und Nikotin.
Als Alternative zu Puderzucker gibt es z.B. fertigen Puderzucker aus Birkenzucker* zu kaufen. Dieser ist aber sehr teuer und deswegen mahle ich mir den Birkenzucker* in einer Kaffeemühle* zu feinem Puderzucker selbst.
Wenn du mehr über die Zuckeralternative Birkenzucker erfahren möchtest, findest du in meinem Blog-Beitrag Xylit – der basische Birkenzucker: Vor- u. Nachteile eine umfassende Aufklärung.
Und wenn du mehr über die negativen Auswirkungen von herkömmlichen Zucker auf den menschlichen Organismus erfahren möchte, findest auf meiner Seite Kuchen ohne Zucker – die Rezeptideen jede Menge Infos dazu – und natürlich auch viele leckere Rezepte 🥰
Vegane Amerikaner – locker und saftig
Rezept für eine basenüberschüssige Ernährung
Mit meinem Rezept für vegane Amerikaner – locker und saftig – bekommst du eine Variante, die ganz ohne Butter auskommt und dennoch ihre typische Form und Konsistenz behält. Besonders der selbstgemachte Puderzucker aus Birkenzucker macht sie für mich zu einer stimmigen Alternative.
➤ Rezept hier kostenlos als PDF herunterladen
Zutaten für 12 Stück
Teig
- 80 ml Walnussöl* oder Mandelöl*
- 20 g Mandelmus* -dein exklusiver Preisvorteil bei AHO wird im Warenkorb automatisch auf deine gesamte Bestellung angewendet
- 70 g Birkenzucker*
- 2-3 Prisen Natursalz*
- 1 Msp. gemahlene Vanille*
- 2 Tropfen Zitronenöl*
- 120 ml Wasser
- 260 g Ur-Dinkelnmehl Type 630* (Ur-Dinkel ist weitaus gesünder, siehe auch dazu meinen Blog Beitrag über Dinkelmehl. Das Rezept funktioniert aber auch mit herkömmlichen Dinkelmehl)
- ½ Pck. Weinsteinbackpulver
- 1 kleiner Apfel
Guss
- 125 g Puderzucker aus Birkenzucker*
- 3 TL Zitronensaft
- 10-15 ml Wasser
TIPP: Man kann den Birkenzucker* auch in einer Kaffeemühle* zu feinem Puderzucker selbst vermahlen. Das lässt sich gut auf Vorrat herstellen, so dass man ihn direkt griffbereit hat. Es ist einfach auf Dauer günstiger, als fertigen Puderzucker aus Birkenzucker* zu kaufen.
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Das Öl in eine Schüssel geben und Mandelmus*, Birkenzucker*, Salz*, Vanille* und Zitronenöl* dazugeben. Alles mit einem Schneebesen* verrühren.
- Danach das Wasser unterrühren.
- Mehl* und Backpulver mischen, dazugeben und ebenfalls gut unterrühren.
- Zum Schluss den Apfel schälen, fein reiben und mit einem Löffel unterheben.
- 20 Teighaufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Amerikaner für 15-20 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
- Die Zutaten für den Guss miteinander verrühren.
- Die ausgekühlten Amerikaner entweder wie herkömmlich auf der Unterseite damit bestreichen oder die Oberseite verzieren.
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