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Vegane Amerikaner gehören bei uns zum Standard Repertoire. Wir frieren sie immer komplett fertig ein. Also auch gleich mit Guss bestrichen, das geht wunderbar. Zum Auftauen brauchen sie auch nicht lange und das ist echt praktisch.

Ich garantiere, meine veganen Amerikaner sind super locker und saftig und machen tatsächlich glücklich, wenn man reinbeißt 🙂

Welche gesunden Zuckeralternativen gibt es?

Wer mich kennt weiß, das ich stets mit gesunden Süßungsmitteln backe, denn normaler Haushaltszucker ist sehr gesundheitsschädlich. Der sogenannte Industriezucker sorgt nicht nur für eine Vielzahl von Krankheiten im Körper, sondern kann sogar süchtig machen, denn er regt im Gehirn die gleichen Regionen an wie Alkohol und Nikotin.

Wer mehr über die negativen Auswirkungen von herkömmlichen Zucker auf den menschlichen Organismus erfahren möchte, findet auf meiner Seite Kuchen ohne Zucker – die Rezeptideen jede Menge Infos dazu – und natürlich auch viele leckere Rezepte 🙂

Ich verwende bei meinem Rezept „Vegane Amerikaner“ den basischen Birkenzucker. Wer diesen nicht benutzen möchte, kann auch Kokosblüten- oder Dattelzucker z.B. nehmen. Da das braune Zuckersorten sind, ändert sich nicht nur der Geschmack von den veganen Amerikanern, sondern auch die Farbe. Das ist nicht schlimm, nur man sollte es vorher berücksichtigen.

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Vegane Amerikaner – locker und saftig

Rezept für eine basenüberschüssige Ernährung

Zutaten für 12 Stück

Teig:

• 80 ml Walnussöl* oder Mandelöl*
• 20 g Mandelmus* (über diesen Link bekommst du 10% Rabatt auf alles bei AHO)
• 70 g Birkenzucker*
• 2-3 Prisen Natursalz*  
• 1 Msp. gemahlene Vanille*
• 2 Tropfen Zitronenöl*
• 120 ml Wasser
• 260 g Ur-Dinkelnmehl Type 630* (Ur-Dinkel ist weitaus gesünder, siehe auch dazu meinen Blog Beitrag über Dinkelmehl. Das Rezept funktioniert aber auch mit herkömmlichen Dinkelmehl)
• ½ Pck. Weinsteinbackpulver
• 1 kleiner Apfel

Guss:

• 125 g Puderzucker aus Birkenzucker*
• 3 TL Zitronensaft
• 10-15 ml Wasser

*Man kann den Birkenzucker* auch in einer Kaffeemühle* zu feinem Puderzucker selbst vermahlen. Das lässt sich gut auf Vorrat herstellen, so dass man ihn direkt griffbereit hat. Es ist einfach auf Dauer günstiger, als fertigen Puderzucker aus Birkenzucker* zu kaufen.

Zubereitung

• Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.  
• Das Öl in eine Schüssel geben und Mandelmus*, Birkenzucker*, Salz*, Vanille* und Zitronenöl* dazugeben. Alles mit einem Schneebesen* verrühren.
• Danach das Wasser unterrühren.
• Mehl* und Backpulver mischen, dazugeben und ebenfalls gut unterrühren.
• Zum Schluss den Apfel schälen, fein reiben und mit einem Löffel unterheben.
• 12 Teighaufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
• Amerikaner für 15-20 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
• Die Zutaten für den Guss miteinander verrühren und die ausgekühlten Amerikaner auf der Unterseite damit bestreichen.

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