Meine Haferflocken Kekse sind sensationell lecker und super gesund! Sie werden ohne Zucker hergestellt und sind außerdem glutenfrei und vegan. Hafer ist ja von Haus aus glutenfrei, aber wer auf Nummer sicher gehen möchte, kann auch spezielle glutenfreie Haferflocken nehmen. Der Unterschied zu den normalen Haferflocken besteht darin, dass diese von der Aussaat bis zur Verarbeitung nicht in Berührung mit denselben Maschinen oder Fahrzeugen kommen, wo vorher z.B. Weizen mit verarbeitet oder transportiert wurde.
Da an meinen Haferflocken Keksen kein Industriezucker ist, sie aber trotzdem etwas süß schmecken sollen, habe ich mich für Dattelsirup entschieden. Dieser gehört sogar zu den basischen Süßungsmitteln. Man kann ihn auch mit Kokosblütensirup austauschen, der aber wiederum zu den guten säurebildenden Lebensmitteln zählt.
Wenn die Haferflocken Kekse basisch sein sollen, müssten gekeimte Haferflocken verwendet werden. Ansonsten kann man ganz einfach die normalen nehmen. Sie lassen sich sehr gut einfrieren und sind auch ganz schnell wieder aufgetaut. Übrigens sind Haferflocken voll von verschiedenen B-Vitaminen und wertvollen Mineralstoffen. Sie enthalten essentielle Aminosäuren und sind sehr ballaststoffreich. Noch ein weiterer Grund zum Backen ✔
Haferflocken Kekse ohne Zucker
Basisches Rezept
Zutaten für 14 Stück
- 230 g gekeimte Haferflocken (alternativ normale Haferflocken)
- 250 g Apfelmus ohne zugesetzten Zucker
- 40 ml Dattelsirup (alternativ Kokosblütensirup)
- 90 g Rosinen
- 50 g Kokosöl
- 2 Prisen Natursalz
- 2 TL Zimt
Zubereitung
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Masse portionsweise erst zu Kugeln formen und diese danach flachdrücken.
- Auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten backen.
TIPP: Die Haferflocken Kekse eigenen sich gut zum Mitnehmen auf die Arbeit, so dass man stets etwas gesundes, nahrhaftes und ballaststoffreiches für zwischendurch hat. Sie schmecken aber auch gut morgens zu Hause zum Frühstück und man hat keine Arbeit, wenn man sie auf Vorrat backt. Ich habe immer welche im Gefrierfach 🙂
Wer mag, kann die Kekse auch mit Kuvertüre verzieren. Wer meine Bücher hat, findet dort viele Rezepte für zuckerfreie Kuvertüre oder Schokolade. Diese sind alle gut geeignet für dieses Rezept.
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