Dinkelmehl gehört zu den guten Säurebildnern und damit kann das Dinkelvollkorn-Fladenbrot sehr gut in eine basenüberschüssige Ernährung integriert werden. Dinkel hat gegenüber Weizen viele Vorteile, ein besonderer ist aber, dass die Mineralstoffe beim Dinkel gleichmäßiger im gesamten Korn verteilt sind, als beim Weizen. Dort sitzen die Mineralstoffe fast ausschließlich in der Randschicht. Von daher ist auch helleres Dinkelmehl durchaus empfehlenswert. Wer daher lieber ein helles Fladenbrot backen möchte, kann für dieses Rezept auch Dinkelmehl Type 1050 nehmen.
Dinkelvollkorn-Fladenbrot
Rezept für eine basenüberschüssige Ernährung
Zutaten für 1 großes Fladenbrot
- 250 ml Wasser
- 15 g frische Bio-Hefe
- 480 g Ur-Dinkelvollkornmehl* (Ur-Dinkel ist weitaus gesünder, siehe auch dazu meinen Blog Beitrag über Dinkelmehl. Das Rezept funktioniert aber auch mit herkömmlichen Dinkelmehl)
- 5 g Natursalz*
- 30 ml Olivenöl*
- getrocknete italienische Kräuter zum Bestreuen
Zubereitung
- Hefe im Wasser auflösen. Dann die übrigen Zutaten dazugeben und alles mit der Hand verkneten.
- Teig in einer zugedeckten Schüssel für 45 Minuten im warmen Backofen (max. 35 °C) gehen lassen.
- Nach dem Herausnehmen den Teig nochmal mit der Hand durchkneten (Dinkelteige werden immer von außen nach innen geknetet).
- Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zu einem großen Fladenbrot ausrollen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Anschließend noch ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Fladenbrot vor dem Backen mit Wasser bepinseln und getrockneten Kräutern bestreuen.
- Rechtzeitig den Backofen auf 240 °C Ober- Unterhitze vorheizen und das Fladenbrot nach dem Gehen in den Ofen geben.
- Backzeit: ca. 12 Minuten; Einschubhöhe: zweite Schiene von unten
TIPP: Das Dinkelvollkorn-Fladenbrot eignet sich sehr gut zum portionsweisen Einfrieren und kann auf dem Brötchenaufsatz vom Toaster oder im Backofen aufgebacken werden.
*= Werbung
➤ Hier 10% Rabatt auf alles bei AHO mit dem Code: SABINE10 ➤
Mein veganes Backbuch zum leckeren und gesunden Backen mit Dinkel und ohne Industriezucker
Taschenbuch € 10,99
Erhältlich bei Amazon (Werbung) oder
hier direkt 50 % günstiger als PDF Download mit Käuferschutz kaufen!
€ 5,49
Nach dem Bezahlvorgang wirst du automatisch von PayPal zum Download weitergeleitet ✔ Bei Schwierigkeiten einfach eine E-Mail an voshage@magenta.de schreiben, dann bekommst du das PDF per Mail zugeschickt ✔
Wer nicht mit PayPal bezahlen möchte, kann mir auch eine E-Mail an voshage@magenta.de schreiben, dann sende ich gern meine direkte Bankverbindung zu 🙂
➤ Hier 15% Rabatt auf alles bei myFairtrade ➤
Bücher Sparpakete
Hier gibt es meine Bücher um 57 % reduziert im praktischen PDF-Format. Direkt Herunterladen und sofort loslegen ✔ Natürlich mit vollumfänglichen PayPal Käuferschutz!
Neueste Blog Beiträge
- Shortbread Caramel – das gesunde Rezept
- Basilikum Pesto ohne Pinienkerne mit basischen Nudeln
- Milchschnitte Soft wie eine Umarmung selber machen
- Nussriegel selber machen
- Bananenkuchen ohne Butter, Zucker und Ei