Was habe ich immer bei meinem Mann gepredigt: „Iss mal jeden Tag ein paar Nüsse, die sind sehr gesund“. Dann hat er einmal Nüsse gegessen dann war es wieder vorbei. Und so kam ich eines Tages auf die Idee Nussriegel selber zu machen. Jetzt isst mein Mann jeden Tag super gern diese leckeren Nussriegel und kommt auf diese Weise zu den gesunden Nährstoffen, die so in Nüssen stecken. Manchmal komme ich mit dem Nachmachen gar nicht so schnell hinterher, aber das freut mich natürlich sehr. Reimt sich sogar 🙂
Ich habe bei diesem Rezept Kokosblütenzucker verwendet, denn jeder der heutzutage bei der ganzen Aufklärung noch herkömmlichen Industriezucker isst, sollte wirklich mal darüber nachdenken, was er seiner Gesundheit damit antut. In meinem Beitrag Kuchen ohne Zucker – die Rezeptideen findet man nicht nur leckere verschiedene Rezepte, sondern auch viele Erklärungen rund um das Thema Zucker.
Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Blütenknospe einer bestimmten Kokospalmenart hergestellt. Er hat viele Mineralstoffe und einen niedrigen glykämischen Index, so dass er sogar für Diabetiker geeignet ist. In der basischen Ernährung zählt er zu den guten Säurebildnern. Wer gern schauen möchte, wie vielseitig dieses Süßungsmittel eingesetzt werden kann findet weitere Rezepte unter folgendem Link Verschiedene Rezepte mit Kokosblütenzucker oder -sirup
Nussriegel selber machen
Zutaten für 1 Brat- und Auflaufform (ca. 29 x 23 cm)
- 400 g gemischte Nüsse (z.B. Haselnüsse, Erdnüsse, Cashewkerne, Pekannüsse, Mandeln etc.)
- 70 g Butter oder Kokosöl neutral
- 110 g Kokosblütenzucker
- 40 ml Wasser
Zubereitung
- Nüsse in einem Mixgerät etwas zerkleinern.
- Butter, Kokosblütenzucker und Wasser in einem Topf zerlassen und für ca. 1 Minute leicht köcheln.
- Nun die Nüsse dazugeben und gut mit der Butter-Zuckermasse vermengen.
- Nussmasse in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen und gleichmäßig verteilen.
- Nun noch für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze backen.
- Nach dem Herausnehmen gleich in Stücke schneiden und dann komplett in der Form auskühlen lassen.
- Wenn sie nach dem Auskühlern noch zu weich sind, dann beim nächsten Mal etwas länger backen. Das kann von Backofen zu Backofen und den gewählten Nussorten schwanken.
- Nussriegel in einer Vorratsdose lagern. Darin sind sie ca. 1 Woche haltbar. Sehr praktisch ist es auch, sie portionsweise einzufrieren.
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