Leckere Marmor Muffins, die schnell gemacht sind, sich gut einfrieren lassen und zu 100% mit einer basenüberschüssigen Ernährung konform sind. So steht einem gesunden Backgenuss nichts mehr entgegen 🙂

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Marmor Muffins aus Dinkelvollkornmehl

Rezept für eine basenüberschüssige Ernährung

Zutaten für 12 Stück in einer Muffinform*

140 g weiche Bio-Butter
125 g Kokosblütenzucker*
2 Prisen Natursalz*
3 Bio-Eier
200 g Ur-Dinkelvollkornmehl* (Ur-Dinkel ist weitaus gesünder, siehe auch dazu meinen Blog Beitrag über Dinkelmehl. Das Rezept funktioniert aber auch mit herkömmlichen Dinkelmehl)
1 Pck. Weinsteinbackpulver
100 g gemahlene Mandeln*
1 EL Kakaopulver*
60 ml Pflanzenmilch
1 Apfel

Zubereitung

Butter schaumig rühren, bis sie Spitzen zieht.
Dann Kokosblütenzucker*,und Salz* unterrühren.
Nun die Eier einzeln unterrühren und die Masse schaumig aufschlagen.
Mehl*, Backpulver und gemahlene Mandeln* mischen und zusammen mit der Pflanzenmilch kurz unterrühren.
Den Apfel ganz fein raspeln und zum Schluss mit einem Löffel unterheben.
Nun die Hälfte vom Teig herausnehmen und mit dem Kakaopulver* mischen.
Muffinform* mit Papierförmchen auslegen.
Den Teig in 4 Schichten (hell, dunkel, hell, dunkel) darin verteilen. Danach die Teigschichten mit einer Kuchengabel spiralförmig durchziehen.
Muffins im vorgeheizten Backofen bei 160°C Heißluft 25 Minuten backen.