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Leckere Marmor Muffins, die schnell gemacht sind, sich gut einfrieren lassen und zu 100% mit einer basenüberschüssigen Ernährung konform sind. So steht einem gesunden Backgenuss nichts mehr entgegen 🙂

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Marmor Muffins aus Dinkelvollkornmehl

Rezept für eine basenüberschüssige Ernährung

Zutaten für 12 Stück in einer Muffinform*

• 140 g weiche Bio-Butter
• 125 g Kokosblütenzucker*
• 2 Prisen Natursalz*
• 3 Bio-Eier
• 200 g Ur-Dinkelvollkornmehl* (Ur-Dinkel ist weitaus gesünder, siehe auch dazu meinen Blog Beitrag über Dinkelmehl. Das Rezept funktioniert aber auch mit herkömmlichen Dinkelmehl)
• 1 Pck. Weinsteinbackpulver
• 100 g gemahlene Mandeln*
• 1 EL Kakaopulver*
• 60 ml Pflanzenmilch
• 1 Apfel

Zubereitung

• Butter schaumig rühren, bis sie Spitzen zieht.
• Dann Kokosblütenzucker*,und Salz* unterrühren.
• Nun die Eier einzeln unterrühren und die Masse schaumig aufschlagen.
• Mehl*, Backpulver und gemahlene Mandeln* mischen und zusammen mit der Pflanzenmilch kurz unterrühren.
• Den Apfel ganz fein raspeln und zum Schluss mit einem Löffel unterheben.
• Nun die Hälfte des Teigs herausnehmen und mit dem Kakaopulver* mischen.
• Muffinform* mit Papierförmchen auslegen und den Teig in 4 Schichten (hell, dunkel, hell, dunkel) darin verteilen.
• Muffins im vorgeheizten Backofen bei 160°C Heißluft 25 Minuten backen.

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