Diese leckeren Dinkelvollkornbrötchen kann man ganz einfach selber backen. Das Besondere ist die lange Teigruhe, wodurch die Brötchen bekömmlicher werden. Aber nicht nur das, auch der Geschmack verbessert sich dadurch. Man könnte den Hefeanteil auch noch weiter auf nur 1 g reduzieren, dann würde sich die Gehzeit allerdings noch um einiges verlängern. Auf jeden Fall sollte frische Hefe und keine Trockenhefe verwendet werden, weil das Ergebnis einfach besser ist.
Wer möchte kann sich die Dinkelbrötchen noch mit verschiedenen Saaten wie Sesam, Leinsamen oder Sonnenblumenkernen bestreuen. Auch zum Einfrieren und schnellen wieder Aufbacken sind sie bestens geeignet. Ich wünsche viel Freude beim Nachbacken 🙂
Dinkelvollkornbrötchen selber backen
Rezept für eine basenüberschüssige Ernährung
Zutaten für 12 Stück
- 250 ml Wasser
- 5 g frische Hefe
- 480 g Ur-Dinkelvollkornmehl* (Ur-Dinkel ist weitaus gesünder, siehe auch dazu meinen Blog Beitrag über Dinkelmehl. Das Rezept funktioniert aber auch mit herkömmlichen Dinkelmehl)
- 1 TL Natursalz*
- 30 ml Olivenöl* (über diesen Link mit dem Code: FB1A9573 bekommst du 15% Rabatt auf alles bei myFairtrade)
- Sesam, Leinsamen und Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
Zubereitung
- Hefe in einer Schüssel im Wasser auflösen.
- Danach die restlichen Zutaten dazugeben und alles so lange mit der Hand durchkneten, bis ein glatter geschmeidiger Teig entsteht. Diesen ca. 3-4 Stunden zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Anschließend den Teig nochmal mit der Hand durchkneten und in 12 gleich große Teile teilen.
- Brötchen davon formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Anschließend mit Wasser einpinseln und mit den Körnern bestreuen.
- Teiglinge nochmal für ca. 30-45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen und rechtzeitig den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Brötchen vor dem Backen mit einem scharfen Messer längs einschneiden und auf der 2. Schiene von unten für 15-20 Minuten backen.
TIPP: Die Brötchen gehen noch besser auf, wenn man sie zwischendurch ca. 3-mal mit Wasser besprüht. Dazu eignet sich eine Blumenspritze.
Die Dinkelvollkornbrötchen lassen sich sehr gut einfrieren. Sie können auf dem Brötchenaufsatz vom Toaster oder im Backofen schnell wieder aufgebacken werden.
*= Werbung
➤ Hier 10% Rabatt auf alles bei AHO mit dem Code: SABINE10 ➤
Mein veganes Backbuch zum leckeren und gesunden Backen mit Dinkel und ohne Industriezucker
Leckere Kuchen, Muffins, Hefegebäck und Co. mit gesunden Zuckeralternativen und Brötchen, Brot und Co. mit Sauerteig, wenig Hefe und langer Teigführung
Taschenbuch € 10,99
Erhältlich bei Amazon (Werbung) oder
hier direkt 50 % günstiger als PDF Download mit Käuferschutz kaufen!
€ 5,49
Nach dem Bezahlvorgang wirst du automatisch von PayPal zum Download weitergeleitet ✔ Bei Schwierigkeiten einfach eine E-Mail an voshage@magenta.de schreiben, dann bekommst du das PDF per Mail zugeschickt ✔
Wer nicht mit PayPal bezahlen möchte, kann mir auch eine E-Mail an voshage@magenta.de schreiben, dann sende ich gern meine direkte Bankverbindung zu 🙂
Dr. Jacobs Original Citrat Basenpulver / 1 Messlöffel entspricht dem Basen-Effekt von ca. 800 g Gemüse und Obst*
Bücher Sparpakete
Hier gibt es meine Bücher um 57 % reduziert im praktischen PDF-Format. Direkt Herunterladen und sofort loslegen ✔ Natürlich mit vollumfänglichen PayPal Käuferschutz!
Neueste Blog Beiträge
- Milchschnitte Soft wie eine Umarmung selber machen
- Nussriegel selber machen
- Bananenkuchen ohne Butter, Zucker und Ei
- Vegane Amerikaner – locker und saftig
- Apfelmuffins ohne Zucker vegan
Weitere leckere Brot- und Brötchenrezepte aus Dinkelmehl
Ist Dinkel gesünder als Weizen?
Meine Rezeptbücher zum leckeren und gesunden Backen mit Dinkel
Leckere Kuchen, Muffins, Hefegebäck und Co. mit gesunden Zuckeralternativen und Brötchen, Brot und Co. mit Sauerteig, wenig Hefe und langer Teigführung
Preis € 10,99 (eBook € 5,99)
bei Amazon anschauen (Werbung)
Leckeres Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen, Dominosteine, Spekulatius, Stollen & Co. ohne raffinierten Zucker
Preis € 10,99 (eBook € 5,99)
bei Amazon anschauen (Werbung)
Preis € 9,99 (eBook 4,99)
bei Amazon anschauen (Werbung)
Leckere Rezepte ohne Verzicht von basischer Leberwurst über veganen Döner bis zu Cashew-Magnum-Eis in diesem Buch erhältlich!
Mit vielen praxiserprobten Tipps, jedes Rezept mit Farbfoto und garantierter Lust auf mehr. Für ein basisches Leben ohne Verzicht!
Taschenbuch € 10,99
Erhältlich bei Amazon (Werbung) oder
das Buch hier direkt 50 % günstiger als PDF Download mit Käuferschutz kaufen!
€ 5,49
Nach dem Bezahlvorgang wirst du automatisch von PayPal zum Download weitergeleitet ✔ Bei Schwierigkeiten einfach eine E-Mail an voshage@magenta.de schreiben, dann bekommst du das PDF per Mail zugeschickt ✔
Wer nicht mit PayPal bezahlen möchte, kann mir auch eine E-Mail an voshage@magenta.de schreiben, dann sende ich gern meine direkte Bankverbindung zu 🙂
