Wie bereitet man rote Linsen zu?
Im Gegensatz zu anderen Linsensorten müssen rote Linsen nicht eingeweicht werden. Man kann sie direkt kochen und sie sind schon nach ca. 10 Minuten gar. Es empfiehlt sich, die doppelte Menge vom Gewicht der Linsen an Wasser zu nehmen. Ganz wichtig ist auch, dass man die roten Linsen vor dem Kochen gründlich über einem Sieb abspült. Da mein Curry-Linsenaufstrich aus roten Linsen hergestellt wird, ist er bereits innerhalb von 15 Minuten fertig zubereitet.
Wie kann ich Linsenaufstrich haltbar machen?
Einen Linsenaufstrich haltbar zu machen ist ganz einfach. Durch die Gewürze und das Olivenöl* hält der Aufstrich sowieso schon mal eine ganze Woche im Kühlschrank. Sehr praktisch ist es auch, wenn man den Linsenaufstrich portionsweise einfriert. So kann man gleich eine größere Menge herstellen und ihn bei Bedarf einfach auftauen.
Für was eignen sich rote Linsen?
Die leckeren Hülsenfrüchte sind eine tolle Zutat für schnelle, unkomplizierte und gesunde Gerichte. Egal ob ein Aufstrich, eine Suppe, Eintopf, Bratlinge, Linsen-Bolognese – rote Linsen sind ein Allrounder.
Rote Linsen sind reich an Nährstoffen und sättigen langanhaltend. Sie enthalten viele Ballaststoffe, sind sehr fettarm und mit ca. 26 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm eine gute vegane Proteinquelle. Daneben enthalten sie viele Mineralstoffe und Vitamine.
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Zutaten ca. 600 g
- 200 g rote Linsen*
- 400 ml Wasser
- 1 TL Natursalz*
- 1 – 2 Schalotten
- frische Kräuter (z.B. Petersilie und Schnittlauch)
- 2 TL Currypulver*
- 1 TL Koriander*
- 2 Prisen Kreuzkümmel*
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer*
- 3 EL Olivenöl*
Zubereitung
- Linsen* waschen und mit den 400 ml Wasser und Salz für ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln, bis das Wasser weg ist.
- Schalotten klein schneiden und Kräuter fein hacken.
- Die restlichen Zutaten dazugeben und noch warm im Topf verrühren.
TIPP: Der Linsenaufstrich eignet sich hervorragend zum Einfrieren. So kann man ihn individuell portionieren, in den Gefrierschrank geben und bei Bedarf wieder herausholen. Im Kühlschrank hält der Linsenaufstrich dann noch gut eine Woche.
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