Mein Kürbisbrot ohne Hefe geht super einfach und schnell. Ich habe stattdessen Weinsteinbackpulver genommen und war selbst von dem tollen Ergebnis überrascht. Da man Kürbis ja nun schon fast das ganze Jahr über bekommt, kann man dieses Kürbisbrot immer genießen, wenn man es möchte. Es eignet sich aber auch hervorragend zum Einfrieren!
Wann genau ist eigentlich die Kürbissaison?
Die Kürbiszeit für die Winterkürbisse beginnt typischerweise mit dem Ende des Spätsommers im August. Der Höhepunkt ist in den Herbstmonaten September und Oktober. Mitte November endet die Kürbiszeit so langsam, da sie meist im Freiland wachsen und frostempfindlich sind. Eingelagerte Kürbisse bekommt man aber sogar noch im Januar und länger im Handel. Man kann sich Kürbisse auch selbst einlagern, denn unbeschädigt, trocken und dunkel gelagert, sind sie mehrere Monate haltbar.
Kürbisbrot ohne Hefe
Rezept für eine basenüberschüssige Ernährung
Zutaten für 1 Kastenform
- ca. 500 g Hokkaido Kürbis Bruttogewicht (=300 g Kürbispüree)
- 500 g Ur-Dinkelvollkornmehl* (Ur-Dinkel ist weitaus gesünder, siehe auch dazu meinen Blog Beitrag über Dinkelmehl. Das Rezept funktioniert aber auch mit herkömmlichen Dinkelmehl)
- 1 Pck. Weinsteinbackpulver
- 200 ml Wasser
- 2 EL naturtrüber Apfelessig*
- 10 g Natursalz*
Zubereitung
- Kürbis waschen, vierteln, entkernen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten weich garen. Anschließend die Pelle entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Stabmixer* fein pürieren. Es müssen 300 g Kürbispüree übrigbleiben.
- Mehl* und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
- Kürbispüree und die anderen Zutaten dazugeben. Alles mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten.
- Einen länglichen Brotlaib formen und in eine gefettete Kastenform* geben. Mit einem scharfen Messer obendrauf längs einschneiden.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 55 Minuten backen.
TIPP: Das Brot hält ein paar Tage frisch, kann aber auch problemlos eingefroren werden.
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