Das wohl Genialste an diesem bunt gemischten Salat ist, dass er eine ganze Woche haltbar ist. So hat man nur einmal Arbeit und kann ihn jeden Tag genießen, mal zum Mittagessen dazu, mal zum Abendessen oder einfach zwischendurch. Ein gesunder Öl-Mix im Salat sorgt für ein perfektes Omega-6- zu Omega-3-Verhältnis. Durch die Rohkost bekommt der Körper viele Nahrungsenzyme, die ihn bei der Verdauung unterstützen. Ich wünsche viel Spaß beim Nachmachen 🙂

Basisches Rezept

Zutaten für 8-10 Portionen (siehe Tipp)

• je 1 gelbe, rote und grüne Paprikaschote
• 8 Schalotten
• 750 g Mohrrüben
• 1 Kohlrabi
• 5 EL naturtrüber Apfelessig
• 10 g Himalayasalz
• 1-2 TL Xylit
• 10 Tropfen Stevia flüssig
• 2 TL grober Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Leinöl
• 2 EL Hanföl
• frische Kräuter nach Wahl

Zubereitung

• Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Schalotten ebenfalls kleinschneiden. Mohrrüben und Kohlrabi schälen und mit einem Gemüsehobel in etwas gröbere Streifen hobeln. Kräuter fein hacken.
• Salz und Xylit im Essig auflösen. Erst Stevia und Pfeffer unterrühren und dann das Öl mit einem Schneebesen nach und nach unterschlagen.
• Geschnittenes Gemüse in die Vinaigrette geben und den Salat 2-3 Stunden durchziehen lassen.

TIPP: Der Salat ist in einer Frischhalteschüssel mit Vakuumverschluss 1 Woche haltbar!

Mein Blog Beitrag zum Thema „Gesunde Öle mit dem richtigen Omega-Verhältnis“

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