Ist Senf basisch?
Herkömmlicher Senf ist nicht basisch, sondern sogar ein schlechter Säurebildner. Bei gekauftem Senf braucht man sich nur die Zutaten anzuschauen und entdeckt in den allermeisten Fällen Branntweinessig und Zucker. Diese beiden Zutaten sind dafür verantwortlich, dass Senf zu den schlechten säurebildenden Lebensmitteln gehört.
Ein basischer Senf ist im Handel nicht so leicht zu finden und von daher mache ich meinen Senf immer selbst. Vor allem ist es auch ganz einfach sich mit den richtigen Zutaten selbst einen basischen Senf herzustellen. Mein Rezept hat eine Zubereitungszeit von 5 Minuten und der Senf hält Monate im Kühlschrank und dass, obwohl er rohköstlich ist, d.h. auf kaltem Wege hergestellt wird.
Ist Senf beim Basenfasten erlaubt?
Herkömmlicher Senf ist beim Basenfasten nicht erlaubt, weil er wie eben erklärt nicht basisch ist, sondern ein schlechter Säurebildner. Mein Rezept für einen basischen Senf ist natürlich beim Basenfasten erlaubt. Auch mein Rezept für einen basischen Feigen-Senf kann beim Basenfasten ohne Probleme gegessen werden, weil Feigen ebenfalls basisch sind.
Was ist der gesündeste Senf?
Einen Senf, den man sich mit gesunden und basischen Zutaten selbst hergestellt hat, ist ohne Zweifel am gesündesten. Hierfür ist es auch wichtig, dass ein qualitativ gutes Senfmehl* verwendet wird, wie das von Azafran. Senfmehl bzw. die darin enthaltenen Senföle wirken u.a. antibakteriell, entzündungshemmend und durchblutungsfördernd.
Basischer Senf
Komplett basisches Rezept
Zutaten für 1 Gläschen
- 80 g Senfmehl*
- 40 ml naturtrüber Apfelessig*
- 140 ml Wasser
- 15 g Dattelsirup*
- 3 TL Natursalz*
- 30 g Birkenzucker*
- 1 TL Kurkuma*
Zubereitung
- Senfmehl* mit Apfelessig* und Wasser verrühren. Erst den Dattelsirup* und dann die Gewürze und den Birkenzucker* unterrühren.
- Nun ist der Senf schon fertig, muss allerdings noch ca. 3-4 Wochen im Kühlschrank ziehen, weil er anfangs sehr scharf ist. Die anfängliche Schärfe hängt aber auch mit der Qualität des Senfmehls zusammen.
TIPP: Wenn man schon eher etwas davon essen möchte, einfach den Senf mit etwas Bio-Sahne verrühren, das nimmt die Schärfe!
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