Ein basischer Senf ist im Handel nicht so leicht zu finden, da in den Zutaten meist Branntweinessig und Zucker enthalten sind. Dabei ist es ganz einfach sich mit den richtigen Zutaten selbst einen Senf herzustellen. Mein basische Senf ist in 10 Minuten fertig und hält Monate im Kühlschrank und dass, obwohl er rohköstlich ist, d.h. auf kaltem Wege hergestellt wird.
Basischer Senf
Komplett basisches Rezept
Zutaten für 1 Gläschen
- 80 g Senfmehl*
- 40 ml naturtrüber Apfelessig*
- 140 ml Wasser
- 15 g Dattelsirup*
- 3 TL Natursalz*
- 30 g Birkenzucker*
- 1 TL Kurkuma*
Zubereitung
- Senfmehl* mit Apfelessig* und Wasser verrühren. Erst den Dattelsirup* und dann die Gewürze und den Birkenzucker* unterrühren.
- Nun ist der Senf schon fertig, muss allerdings noch ca. 3-4 Wochen im Kühlschrank ziehen, weil er anfangs sehr scharf ist. Die anfängliche Schärfe hängt aber auch mit der Qualität des Senfmehls zusammen.
TIPP: Wenn man schon eher etwas davon essen möchte, einfach den Senf mit etwas Bio-Sahne verrühren, das nimmt die Schärfe!
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