Basische Cracker lassen sich ganz prima mit Edelhefeflocken herstellen. Diese bringen einen schönen und vor allem echten Käsegeschmack in jedes Essen. Edelhefeflocken können zum Kochen, Backen und auch pur genossen werden.

Das Besondere an ihnen ist der hohe Gehalt an verschiedenen B-Vitaminen und Mineralstoffen. Aber Achtung! Es gibt sehr große Qualitätsunterschiede und es lohnt sich, die Inhaltsstoffe genau zu vergleichen!

Basisches Rezept

Zutaten für 1 Backblech

• 100 g Keimster Müsli (Michas Müsli: 3-Korn-Proteinquelle)
• 100 g gemahlene Mandeln
• 60 g Edelhefeflocken
• 30 ml Olivenöl
• 75 ml Wasser
• 5 g Natursalz

Zubereitung

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand vermengen.
• Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ein zweites Backpapier darüberlegen und mit einem Nudelholz gleichmäßig ausrollen.
• Mit einem Messer in die gewünschte Größe einschneiden.
• Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen.
• Trocken in einer Dose lagern oder einfrieren.

Mein persönlicher Tipp: Ich nehme für dieses Rezept auch sehr gern Cashewkerne. Diese gehören zwar zu den guten Säurebildnern und werden nicht basisch verstoffwechselt, aber das Omega-6- zu Omega-3-Verhältnis ist bei Cashewkernen bedeutend besser als bei Mandeln. Ein wichtiger Aspekt, den man stets berücksichtigen sollte!

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