Rezept „Blumenkohl-Paprika-Salat“

Blumenkohl zählt zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt. Er hat die gleiche krebshemmende Wirkung wie Brokkoli und ist reich an Eisen, Kalium, Magensium und Folsäure. Darüber hinaus ist er ein sehr kalorienarmes Gemüse und hat eine antioxidative Wirkung!

Das Hanföl, das ich verwendet habe, versorgt den Körper bestens mit Omega-3-Fettsäuren und das in einem perfekten Omega-6- zu Omega-3-Verhältnis, wofür Hanföl bekannt ist. Darüberhinaus ist dieses Öl sehr reichhaltig an dem fettlöslichen Vitamin E.


Basisches Rezept

Zutaten für 8-10 Portionen

  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 2 Zwiebeln
  • 5 EL Apfelessig
  • 2 TL Himalayasalz
  • 4 TL Xylit, 2 TL Kokosblütenzucker
  • 2 TL Pfeffer
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Currypulver
  • 1 EL Sojasoße pikant-süß
  • 10 EL Hanföl

Zubereitung

  • Salz, Xylit und Kokosblütenzucker im Essig auflösen. Danach Pfeffer, Kurkuma, Currypulver und Sojasoße unterrühren. Das Öl mit einem Schneebesen nach und nach unterschlagen.
  • Die Blätter vom Blumenkohl abschneiden und den Kohl waschen und trocken tupfen. Nun den Kohl halbieren, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die optisch einwandfreien Kohlblätter ebenfalls waschen, trocken tupfen und kleinschneiden.
  • Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln ebenfalls kleinschneiden.
  • Alles in die Vinaigrette geben und den Salat noch ein paar Stunden ziehen lassen. Der Salat hält 5 Tage in einer Frischhalteschüssel mit Vakuumverschluss.

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