Rezept "Blumenkohl-Paprika-Salat" | Sabine Voshage

Blumenkohl zählt zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt. Er hat die gleiche krebshemmende Wirkung wie Brokkoli und ist reich an Eisen, Kalium, Magensium und Folsäure. Darüber hinaus ist er ein sehr kalorienarmes Gemüse und hat eine antioxidative Wirkung!

Das Hanföl, das ich verwendet habe, versorgt den Körper bestens mit Omega-3-Fettsäuren und das in einem perfekten Omega-6- zu Omega-3-Verhältnis, wofür Hanföl bekannt ist. Darüberhinaus ist dieses Öl sehr reichhaltig an dem fettlöslichen Vitamin E.

Basisches Rezept

Zutaten für 8-10 Portionen

1 kleiner Blumenkohl
2 rote Paprikaschoten
2 Zwiebeln
5 EL Apfelessig
2 TL Himalayasalz
4 TL Xylit, 2 TL Kokosblütenzucker
2 TL Pfeffer
2 TL Kurkuma
1 TL Currypulver
1 EL Sojasoße pikant-süß
7-8 EL Hanföl

Zubereitung

Salz, Xylit und Kokosblütenzucker im Essig auflösen. Danach Gewürze und Sojasoße unterrühren. Das Öl mit einem Schneebesen nach und nach unterschlagen.
Blätter vom Blumenkohl abschneiden und die optisch einwandfreien waschen und trocken tupfen.
Den Kohl ebenfalls waschen, trocknen, halbieren und den Strunk entfernen.
Kohl und Blätter in kleine Stücke schneiden.
Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln ebenfalls kleinschneiden.
Alles in die Vinaigrette geben und den Salat noch ein paar Stunden ziehen lassen.

TIPP: Der Salat hält 5 Tage in einer Frischhalteschüssel mit Vakuumverschluss.