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Da Blumenkohl zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt zählt, bietet sich doch mal ein Blumenkohl Salat an, habe ich mir gedacht. Mit Paprika noch dazu, ist das nicht nur eine optisch schöne Angelegenheit. Blumenkohl hat die gleiche krebshemmende Wirkung wie Brokkoli und ist reich an Eisen, Kalium, Magnesium und Folsäure. Darüber hinaus ist es ein sehr kalorienarmes Gemüse und hat eine antioxidative Wirkung!

Das Hanföl, das ich verwendet habe, versorgt den Körper bestens mit Omega-3-Fettsäuren und das in einem perfekten Omega-6- zu Omega-3-Verhältnis, wofür Hanföl bekannt ist. Darüber hinaus ist dieses Öl sehr reichhaltig an dem fettlöslichen Vitamin E.

Blumenkohl-Paprika-Salat

Basisches Rezept

Zutaten für 8-10 Portionen

• 1 kleiner Blumenkohl
• 2 rote Paprikaschoten
• 2 Zwiebeln
• 4 EL naturtrüber Apfelessig
• 1-2 TL Natursalz
• 3 TL Xylit oder Dattelzucker
• 1-2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 TL Kurkuma gemahlen
• 1 TL Currypulver
• 7-8 EL Hanföl

Zubereitung

• Salz und Xylit im Essig auflösen. Danach Gewürze und Sojasoße unterrühren. Das Öl mit einem Schneebesen nach und nach unterschlagen.
• Blätter vom Blumenkohl abschneiden und die optisch einwandfreien waschen und trocken tupfen.
• Den Kohl ebenfalls waschen, trocknen, halbieren und den Strunk entfernen.
• Kohl und Blätter in kleine Stücke schneiden. Der Blumenkohl kommt roh an den Salat, kann bei Bedarf aber auch vorher blanchiert werden.
• Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln ebenfalls kleinschneiden.
• Alles in die Vinaigrette geben und den Salat noch ein paar Stunden ziehen lassen.

TIPP: Der Salat hält 5 Tage in einer Frischhalteschüssel mit Vakuumverschluss.

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