Wie gesund ist Blumenkohl?

Da Blumenkohl zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt zählt, ist ein Blumenkohl Salat eine tolle Gelegenheit, um jeden Tag in den Genuss von diesem tollen Gemüse zu kommen – denn mein Salat ist 5 Tage im Kühlschrank haltbar. Mit roten Paprika dazu, ist das nicht nur eine optisch schöne Angelegenheit. Blumenkohl hat die gleiche krebshemmende Wirkung wie Brokkoli und ist reich an Eisen, Kalium, Magnesium und Folsäure. Darüber hinaus ist es ein sehr kalorienarmes Gemüse und hat eine antioxidative Wirkung!

Und damit der Salat noch gesünder wird, habe ich Hanföl*verwendet. Dieses versorgt den Körper bestens mit Omega-3-Fettsäuren und das in einem perfekten Omega-6- zu Omega-3-Verhältnis, wofür Hanföl* bekannt ist. Darüber hinaus ist dieses Öl sehr reichhaltig an dem fettlöslichen Vitamin E.

Wer gern mehr über gesunde Öle erfahren möchte, kann sich gern diesen Beitrag von mir anschauen Gesunde Öle Tabelle | incl. Rezepte. Dort kann auch meine Omega-6- zu Omega-3- Tabelle kostenlos als PDF heruntergeladen werden.

blumenkohl-paprika-salat vegan und gesund

Kann man Blumenkohl roh essen?

Blumenkohl kann man genauso wie Brokkoli sehr gut roh essen. Wenn man sich eine schöne Vinaigrette macht, zieht der Salat gut durch, der Blumenkohl wird weicher und kommt einem gar nicht mehr so roh vor.

Wer möchte kann sich den Blumenkohl auch blanchieren. Dafür kann man genauso vorgehen, wie bei meinem Rezept für den Brokkoli-Salat. Da steht eine Anleitung fürs korrekte Blanchieren bei.

Welches Gemüse kann man mit Blumenkohl kombinieren?

Blumenkohl passt zum einen sehr gut mit Brokkoli zusammen, weil auch beide Sorten die gleiche Garzeit haben, falls es als Gemüse gegessen werden soll. Mohrrüben und Paprika sind ebenfalls eine tolle Kombination mit Blumenkohl, auch wegen der Optik. Ansonsten passen Zucchini, Zwiebeln und Tomaten gut mit Blumenkohl, aber dann eher als Salat würde ich sagen. Im Prinzip sind der Fantasie da aber keine Grenzen gesetzt.

Blumenkohl-Paprika-Salat

Basisches Rezept

➤ Rezept hier kostenlos als PDF herunterladen

Zutaten für 8-10 Portionen (siehe Tipp)

1 kleiner Blumenkohl
2 rote Paprikaschoten
2 Zwiebeln
4 EL naturtrüber Apfelessig*
1-2 TL Natursalz*
3 TL Dattelzucker*
1-2 TL schwarzer Pfeffer*
2 TL Kurkuma*
1 TL Currypulver*
1-2 EL fermentierte Kokossauce*
7-8 EL Hanföl*

Zubereitung

Salz* und Dattelzucker* im Essig* auflösen. Danach Gewürze und Kokossauce* unterrühren. Das Hanföl* mit einem Schneebesen* nach und nach unterschlagen.
Blätter vom Blumenkohl abschneiden und die optisch einwandfreien waschen und trocken tupfen.
Den Kohl ebenfalls waschen, trocknen, halbieren und den Strunk entfernen.
Kohl und Blätter in kleine Stücke schneiden. Der Blumenkohl kommt roh an den Salat, kann bei Bedarf aber auch vorher blanchiert werden.
Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln ebenfalls kleinschneiden.
Alles in die Vinaigrette geben und den Salat noch ein paar Stunden ziehen lassen.

TIPP: Der Salat hält 5 Tage in einer qualitativ guten Frischhalteschüssel* im Kühlschrank.

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