Erdbeermarmelade lässt sich genauso gut ohne Gelierzucker herstellen. Man kann stattdessen Agar Agar* zum Gelieren nehmen. Gesund und sogar basisch süßen kann man die Marmelade z.B. mit Birkenzucker*. Man muss natürlich wissen, dass die Marmelade durch das Kochen nicht mehr basisch ist. Für eine basenüberschüssige Ernährung ist sie aber geeignet.
Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker
Basenüberschüssiges Rezept
Zutaten für 4-5 Gläser (insgesamt 1200 g)
- 1 kg Erdbeeren
- 250 g Birkenzucker* (alternativ Kokosblüten*- oder Dattelzucker*)
- 5-6 g Agar Agar*
- 3 Prisen Natursalz*
- 1/4 TL gemahlene Vanille*
Zubereitung
- Erdbeeren waschen, kleinschneiden, mit dem Zucker vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
- Dann die restlichen Zutaten unter die Erdbeeren rühren.
- Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Dabei den Schaum abschöpfen und die Erdbeeren mit einem Kartoffelstampfer* etwas stampfen. So erhält man schöne, nicht zu große Erdbeerstückchen in der Marmelade.
- Nach dem Kochen in Marmeladengläser* füllen, gut verschließen und diese für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
TIPP: Die Marmelade ist genauso lange haltbar wie welche mit Gelierzucker. Angefangene Gläser sollten jedoch immer im Kühlschrank gelagert werden.
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