Was kann man als Ersatz für Gelierzucker nehmen?
Erdbeermarmelade lässt sich genauso gut ohne Gelierzucker herstellen. Man kann stattdessen Agar Agar* zum Gelieren nehmen. Gesund und sogar basisch süßen kann man die Marmelade z.B. mit Birkenzucker* und/oder Dattelzucker. Auch gemischt schmecken die beiden Süßungsmittel sehr gut zusammen. Man muss natürlich wissen, dass die Marmelade durch das Kochen nicht mehr basisch ist. Für eine basenüberschüssige Ernährung ist sie aber geeignet.
Wer gern wissen möchte, wie vielseitig diese beiden basischen Süßungsmittel eingesetzt werden können, findet viele leckere Rezepte unter folgendem Link Leckere Rezepte mit basischen Süßungsmitteln
Wie geliert Erdbeermarmelade am besten?
Ich benutze schon seit Jahren keinen Gelierzucker mehr, weil er schlichtweg ungesund ist. Ein weiterer Vorteil, der sich daraus ergeben hat ist, dass meine Erdbeermarmelade jetzt immer hervorragend geliert. Ich benutze dieses Agar Agar* und bin total begeistert.
Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker
Rezept für eine basenüberschüssige Ernährung
➤ Rezept hier kostenlos als PDF herunterladen
Zutaten für 4-5 Gläser (insgesamt 1200 g)
- 1 kg Erdbeeren
- 250 g Birkenzucker* (alternativ Kokosblüten*- oder Dattelzucker*)
- 5-6 g Agar Agar*
- 3 Prisen Natursalz*
- 1/4 TL gemahlene Vanille*
Zubereitung
- Erdbeeren waschen, kleinschneiden, mit dem Zucker vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
- Dann die restlichen Zutaten unter die Erdbeeren rühren.
- Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Dabei den Schaum abschöpfen und die Erdbeeren mit einem Kartoffelstampfer* etwas stampfen. So erhält man schöne, nicht zu große Erdbeerstückchen in der Marmelade.
- Nach dem Kochen in Marmeladengläser* füllen, gut verschließen und diese für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
TIPP: Die Marmelade ist genauso lange haltbar wie welche mit Gelierzucker. Angefangene Gläser sollten jedoch immer im Kühlschrank gelagert werden.
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