Wie gesund ist Feigen-Senf?
Zunächst einmal wirken die im Senfmehl enthaltenen Senföle antibakteriell, entzündungshemmend und durchblutungsfördernd. Dann ist in meinem Feigensenf naturtrüber Apfelessig enthalten. Diesem wird eine heilende Wirkung für die Haut, Haare, Leber, Darm, Stoffwechsel und Blutzucker zugeschrieben. Auch beim Abnehmen soll naturtrüber Apfelessig helfen.
Die getrocknete Feigen im Senf gehören zu den hoch basischen Lebensmitteln und enthalten sehr viele gute Nährstoffe. Allerdings enthalten sie aber auch viel natürlichen Fruchtzucker. Dadurch, dass aber auch der Ballaststoffanteil in getrockneten Feigen sehr hoch ist, steigt der Blutzuckerspiegel beim Verzehr nicht so schnell an.
Wie lange hält Feigen-Senf geöffnet?
Mein basischer Feigen-Senf hält geöffnet mehrere Monate im Kühlschrank, obwohl er komplett auf kaltem Wege hergestellt und zu 100% rohköstlich ist. Es ist manches Mal erstaunlich, was es für gesunde natürliche Lebensmittel gibt, die ohne Konservierungsstoffe unwahrscheinlich lange haltbar sind. Genau diese Zutaten, wie Senfmehl*, naturtrüber Apfelessig* und getrocknete Feigen* und Gewürze treffen hier zusammen.
Für was nimmt man Feigen-Senf?
Basischer Feigen-Senf passt tatsächlich zu allem, ob es zu Bratlingen, für eine leckere Salatsoße, als Zugabe für eine selbstgemachte Mayonnaise oder auf basische Leberwurst oder veganem Mett ist. Da ich mein Rezept sehr angenehm von der Säure, Süße und Schärfe aufeinander abgestimmt habe, ist der Feigen-Senf ein echter Allrounder.
Die Rezepte von der basischen Leberwurst und dem veganen Mett befinden sich in meinem Kochbuch Basische Rezept die jedermann begeistern
Basischer Feigen-Senf
Basisches Rezept/Basenfasten Rezept
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Zutaten für ca. 300 g
- 100 g getrocknete Feigen*
- 130 ml Wasser
- 50 g Senfmehl*
- 30 ml naturtrüber Apfelessig*
- 1 TL Natursalz*
- ½ TL Koriander gemahlen*
Zubereitung
- Feigen* kleinschneiden und in den 130 ml Wasser für ½ Stunde einweichen.
- Anschließend beides zusammen mit einem Stabmixer* fein pürieren.
- Die übrigen Zutaten dazugeben und alles gut verrühren.
- Nun ist der Senf schon fertig, muss allerdings noch ca. 1-2 Wochen im Kühlschrank ziehen, weil er sehr scharf ist, dass man ihn normalerweise noch nicht essen kann.
- In ein Glas füllen und im Kühlschrank lagern. Dort ist er mehrere Monate haltbar.
TIPP: Wenn man schon eher etwas von dem Senf essen möchte, kann man die Menge, die man braucht, mit etwas Sahne verrühren, das nimmt die Schärfe.
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