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Vegane Cevapcici lassen sich sehr einfach zubereiten. Bei meinem Rezept habe ich als Grundzutat Kidneybohnen genommen. Ćevapčići, so lautet die originale Schreibweise, sind eigentlich gegrillte Röllchen aus Hackfleisch. Das auf dem Balkan geltende Nationalgericht schmeckt aber auch in der veganen Variante sehr lecker.

Vegane Cevapcici

Rezept für eine basenüberschüssige Ernährung

Zutaten für 8 Stück

• 120 g Kidneybohnen
• 1 TL Natursalz für das Kochwasser
• 70 g Fenchel (alternativ Kohlrabi)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Bio-Tomatenmark
• 80 ml Wasser
• 40 g Haferflocken
• 40 g Lupinenmehl
• 1 TL Natursalz
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Koriander gemahlen
• ¼ TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika rosenscharf
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung

• Kidneybohnen 24 Stunden in Wasser einweichen.
• Am nächsten Tag die Bohnen erst 20 Minuten nur in Wasser kochen, dann das Salz dazugeben und noch weitere 20 Minuten kochen.
• Anschließend das Wasser abgießen und die Bohnen in eine Schüssel geben.
• Fenchel putzen, waschen und mit einem Gemüsehobel in feine Streifen raspeln. Zwiebel kleinschneiden.
• Bohnen, Fenchel und Zwiebel mit einem Pürierstab fein pürieren.
• Die übrigen Zutaten dazugeben, alles mit der Hand vermengen und Cevapcici davon formen.
• Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Cevapcici von beiden Seiten bei mittlerer Hitze von jeder Seite für ca. 6 Minuten braten.

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