Wie schmeckt Buchweizen am besten?
Buchweizen passt genauso gut zu deftigen Gerichten wie zu süßen Speisen. Man kann sehr gut mit Buchweizen bzw. Buchweizenmehl backen, z.B. ein glutenfreies Buchweizenbrot. Oder für eine vegane Bolognese Soße oder eben vegane Burger ist das nährstoffreiche Pseudogetreide sehr gut geeignet.
Buchweizenflocken z.B. passen gut ins Müsli und Buchweizenmehl eignet sich nicht nur zum Backen, sondern auch zum Andicken von Saucen. Die getrockneten Buchweizenkörner wiederum lassen sich sehr gut zum Keimen bringen und so kann man sich ganz unproblematisch Buchweizensprossen damit ziehen. Diese schmecken sehr lecker in Salat oder einfach über Kartoffeln oder Pasta gestreut.
Bereits fertig gekeimten Buchweizen* gibt es bei AHO, der direkt aufs Müsli oder in den Salat gestreut werden kann. Gekeimter Buchweizen ist ein nährstoffreicher Begleiter und wenn mehr Leute von diesem Powerfood wüssten, dann wären Buchweizensprossen* ein neues Grundnahrungsmittel in Deutschland.
Ist Buchweizen basisch?
Nein, Buchweizen ist ein Pseudogetreide und gehört zu den guten säurebildenden Lebensmitteln. Ich weiß, dass es einige Seiten im Internet gibt, die einfach behaupten Buchweizen wäre basisch, dass ist aber schlichtweg nicht korrekt. Nur… und jetzt kommt es… wenn der Buchweizen gekeimt wurde, dann ist er basisch.
Von daher habe ich für mein Rezept gekeimten Buchweizen* genommen, denn sonst dürfte es nicht basische Buchweizen Frikadellen heißen. Das Rezept kann man auch mit normalem Buchweizen machen, allerdings sind die Frikadellen dann nicht basisch.
Hat Buchweizen viele Nährstoffe?
Buchweizen ist ein wahres Nährstoffwunder. Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Magnesium, Kupfer, Mangan und Zink sind in hohem Maß enthalten. Ebenso viele Vitamine, hochwertige essentielle Aminosäuren, gute Fettsäuren, sekundäre Pflanzenstoffe, Antioxidantien und Ballaststoffe. An dieser Stelle möchte ich noch erwähnen, dass gekeimter Buchweizen*, wie ich ihn in meinem Rezept verwende, noch viel nährstoffreicher ist als herkömmlicher durch dem Keimprozess.
Meine basischen Buchweizen Frikadellen senken den Cholesterinspiegel und den Blutdruck, verbessern die Blutfette, sind fettarm und was natürlich ganz wichtig ist, sie schmecken und sind sehr schnell gemacht! Übrigens lassen sich auch genauso gut vegane Hackbällchen aus der Masse formen.
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Basische Buchweizen Frikadellen
Basisches Rezept/Basenfasten Rezept
➤ Rezept hier kostenlos als PDF herunterladen
Zutaten für 4 Stück
- 50 g gekeimter Buchweizen* (über diesen Link bekommst du 10% Rabatt auf alles bei AHO)
- 40 g Lupinenmehl*
- 5 g Flohsamenschalen*
- 1/2 TL Natursalz*
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer*
- 1 TL Gemüsebrühe*
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 125 ml Wasser
- zum Braten Olivenöl*
Zubereitung
- 20 g von dem gekeimten Buchweizen* in einem Hochleistungsmixer* fein mahlen.
- Dann alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Die Zwiebel klein schneiden, dazugeben und alles zusammen mit dem Wasser verrühren.
- Masse ca. 15 Minuten quellen lassen. Anschließend Frikadellen daraus formen.
- Olivenöl* in einer beschichteten Pfanne* zerlassen.
- Frikadellen hineingeben und je 10 Minuten bei mittlerer Hitze von jeder Seite braten.
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