Was ist typisches mediterranes Gemüse?
Zum typischen mediterranen Gemüse zählen Zucchini, Auberginen, Paprika, Artischocken, Tomaten, Oliven, Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch. Das Gemüse kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Sehr bekannt sind die zahlreichen mediterranen Gemüse-Antipasti.
Je nach Rezept wird das mediterrane Gemüse zunächst eingelegt und dann im Backofen gegrillt. Durch das Einlegen in würzigen Marinaden bekommt mediterranes Gemüse eine weiche Konsistenz und einen intensiven Geschmack.
Welche Gewürze passen zu Ofengemüse?
Mediterranes Ofengemüse wird durch Kräuter wie Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin, Majoran und Liebstöckel geschmacklich perfekt abgerundet. Als Gewürze eignet sich neben einem guten Natursalz* vor allem schwarzer Pfeffer*, Paprikapulver*, Cayennepfeffer*, Chilipulver* und auch Currypulver*.
Wie lange muss Ofengemüse mit Kartoffeln im Ofen bleiben?
Da Kartoffeln eine längere Garzeit haben als das Ofengemüse, empfiehlt es sich diese zunächst allein im Ofen vorzugaren. Bei meinem Rezept reichen ca. 12 Minuten aus für die Kartoffeln und dann kann das mediterrane Gemüse dazu. Dieses muss dann nochmal zusammen mit den Kartoffeln für ca. 18 Minuten garen, so dass es am Ende insgesamt 30 Minuten sind. So gesehen ein schnell zubereitetes Gericht, dass auch am nächsten Tag noch kalt gegessen werden kann.
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Mediterranes Ofengemüse mit Kartoffeln
Basisches Rezept/Basenfasten Rezept
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Zutaten für 2-3 Portionen
- 800 g Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- je eine rote, gelbe und grüne Paprika
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl*
- 1 TL Natursalz*
- 1/2 TL Chilipulver*
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer*
- je 1 TL Oregano*, Thymian* und Basilikum* getrocknet (alternativ gern frische mediterrane Kräuter, diese allerdings dann erst zum Schluss dazugeben)
- etwas Rosmarin* getrocknet nach Bedarf
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln schälen, waschen und in etwas größere Stücke oder Würfel schneiden. In eine Schale geben, mit 1 EL Olivenöl* verrühren und etwas salzen. Dann auf das Backblech geben und 12 Min. im Ofen vorgaren.
- In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Gemüse in die Schale geben und mit den restlichen 2 EL Olivenöl* und Gewürzen verrühren.
- Backblech aus dem Ofen nehmen und das Gemüse zu den Kartoffeln geben. Alles gleichmäßig auf dem Blech verteilen und das Ganze nochmal für 18 Minuten backen.
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