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Die Kohlrabischnitzel mit Beilage sind ein fast komplett basisches Rezept. Die einzige Ausnahme sind das Bio-Ei und das glutenfreie Paniermehl, welches beides zu den guten Säurebildnern gehört. Die guten Säurebildnern können zu 20% problemlos in die basische Ernährung integriert werden. Wer allerdings Basenfasten machen möchte, muss die Schnitzel ohne das Ei und Paniermehl braten.

Kohlrabischnitzel mit Beilage

Basenüberschüssiges Rezept

Zutaten für 2 Portionen

Kohlrabischnitzel:

• 1-2 Kohlrabi
• 2 TL Natursalz
• 1 Bio-Ei
• 50 g glutenfreies Paniermehl
• Ghee oder Olivenöl zum Braten
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Paprikagemüse:

• 500 g rote Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 1 TL Ghee oder Olivenöl
• 80 ml Wasser
• 1 TL Natursalz
• 2 EL Bio-Tomatenmark
• 1 TL Gemüsebrühe hefefrei
• 1 TL Paprikapulver
• ¼ TL Chilipulver
• 1 EL Bio-Sahne zum Verfeinern

Fächerkartoffeln:

• 400 g mittelgroße Kartoffeln
• 10 ml Olivenöl
• Natursalz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kohlrabischnitzel:

• Kohlrabi schälen und mit einem Gemüsehobel in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden.
• Danach in einem Topf mit Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Im Anschluss sofort in kaltes Wasser legen, damit sie nicht weiter garen und anschließend gut abtrocknen.
• Nun die Kohlrabischeiben erst durchs Ei ziehen und dann im Paniermehl wälzen. Von jeder Seite 4 Minuten braten und zum Schluss würzen.

Paprikagemüse:

• Paprikaschoten waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel ebenfalls kleinschneiden.
• Ghee in einer beschichteten Pfanne zerlassen und Zwiebeln darin andünsten. Paprika dazugeben und mitdünsten.
• Nun das Ganze mit Tomatenmark anschwitzen und Wasser ablöschen.
• Mit Salz, Gemüsebrühe, Paprika- und Chilipulver würzen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Sahne dazugeben und noch 5 -10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Fächerkartoffeln:

• Kartoffeln schälen, waschen und trocken tupfen.
• Die Kartoffeln werden auf einem Esslöffel mit einem scharfen Messer ganz eng eingeschnitten. Der Löffel dient dazu, dass Sie die Kartoffel nicht durchschneiden.
• Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl bepinseln und salzen und pfeffern.
• Nun in den vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- Unterhitze geben und 50 Minuten garen.

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