Die Kohlrabischnitzel mit Beilage sind ein fast komplett basisches Rezept. Die einzige Ausnahme sind das Bio-Ei und das glutenfreie Paniermehl, welches beides zu den guten Säurebildnern gehört. Die guten Säurebildnern können zu 20% problemlos in die basische Ernährung integriert werden. Wer allerdings Basenfasten machen möchte, muss die Schnitzel ohne das Ei und Paniermehl braten.
Kohlrabischnitzel mit Beilage
Basenüberschüssiges Rezept
Zutaten für 2 Portionen
Kohlrabischnitzel:
- 1-2 Kohlrabi
- 2 TL Natursalz
- 1 Bio-Ei
- 50 g glutenfreies Paniermehl
- Ghee oder Olivenöl zum Braten
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Paprikagemüse:
- 500 g rote Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 1 TL Ghee oder Olivenöl
- 80 ml Wasser
- 1 TL Natursalz
- 2 EL Bio-Tomatenmark
- 1 TL Gemüsebrühe hefefrei
- 1 TL Paprikapulver
- ¼ TL Chilipulver
- 1 EL Bio-Sahne zum Verfeinern
Fächerkartoffeln:
- 400 g mittelgroße Kartoffeln
- 10 ml Olivenöl
- Natursalz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Kohlrabischnitzel:
- Kohlrabi schälen und mit einem Gemüsehobel in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden.
- Danach in einem Topf mit Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Im Anschluss sofort in kaltes Wasser legen, damit sie nicht weiter garen und anschließend gut abtrocknen.
- Nun die Kohlrabischeiben erst durchs Ei ziehen und dann im Paniermehl wälzen. Von jeder Seite 4 Minuten braten und zum Schluss würzen.
Paprikagemüse:
- Paprikaschoten waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel ebenfalls kleinschneiden.
- Ghee in einer beschichteten Pfanne zerlassen und Zwiebeln darin andünsten. Paprika dazugeben und mitdünsten.
- Nun das Ganze mit Tomatenmark anschwitzen und Wasser ablöschen.
- Mit Salz, Gemüsebrühe, Paprika- und Chilipulver würzen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Sahne dazugeben und noch 5 -10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Fächerkartoffeln:
- Kartoffeln schälen, waschen und trocken tupfen.
- Die Kartoffeln werden auf einem Esslöffel mit einem scharfen Messer ganz eng eingeschnitten. Der Löffel dient dazu, dass Sie die Kartoffel nicht durchschneiden.
- Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl bepinseln und salzen und pfeffern.
- Nun in den vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- Unterhitze geben und 50 Minuten garen.
Die besten 150 Basischen Rezepte für Berufstätige
Leckere Rezepte ohne Verzicht von basischer Leberwurst über veganen Döner bis zu Cashew-Magnum-Eis in diesem Buch erhältlich!
Mit vielen praxiserprobten Tipps, jedes Rezept mit Farbfoto und garantierter Lust auf mehr. Für ein basisches Leben ohne Verzicht!
Preis € 10,99 (eBook € 5,99)
bei Amazon anschauen