Meine basischen Weihnachtskekse kommen komplett ohne Mehl, Industriezucker sowie tierische Zutaten aus und bieten eine gesunde, vollkommen basische Alternative für die Adventszeit.
Wie funktioniert basisches Backen?
Beim basischen Backen kommt es auf die gezielte Auswahl der Zutaten an, um typische Säurebildner wie Industriezucker und Weizenmehl zu vermeiden:
- Basische Mehlalternativen: Für rein basische Teige eignen sich naturbelassene gemahlene Mandeln sowie Mehle aus Mandeln, Lupinen, Erdmandeln oder Kokos.
- Einordnung von Dinkelmehl: Dinkelmehl gehört zu den guten Säurebildnern und ist fester Bestandteil der basischen Ernährung.
Beim Basenfasten wiederum wird klassisches Mehl gemieden – es sei denn, es handelt sich um gekeimtes Getreide, da der Keimprozess das Korn basisch verstoffwechselbar macht. - Natürliche Bindung: Da glutenfreie Mehlalternativen kein Klebereiweiß enthalten, sorgen pektinreiche Zutaten wie zerdrückte Bananen und Apfelmark oder die quellfähigen Schleimstoffe von Flohsamenschalen für den verlässlichen Zusammenhalt der Masse.
- Die richtige Süße: Auf raffinierten Industriezucker wird komplett verzichtet. Stattdessen bringen basischer Birkenzucker (Xylit), reine Fruchtsüßen wie Dattelzucker oder Dattelsirup sowie Kokosblütenzucker als guter Säurebildner den gewünschten Geschmack.
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Was darf man bei basischer Ernährung naschen?
Beim basischen Naschen entscheidet die Auswahl der Zutaten darüber, ob ein Snack rein basisch verstoffwechselt wird oder als guter Säurebildner die langfristige basische Ernährung ergänzt. Das Ziel ist es immer, säurebildenden Industriezucker und Weizenmehl durch nährstoffreiche Alternativen zu ersetzen.
Rein basische Snacks:
- Naturbelassene Mandeln, Erdmandeln sowie ungeschwefelte Trockenfrüchte (wie Datteln oder Feigen) sind ideale Basenlieferanten für den schnellen Appetit.
- Auch meine selbstgemachten Süßigkeiten auf Kakaobutter-Basis oder mit Hefeflocken verfeinerte Knabber-Varianten sind vollkommen basisch. Beispiele hierfür sind meine basische weiße Kirschschokolade, die herzhaften basischen Käsecracker, basische Zitronen-Kokos-Bällchen oder basische Kakao-Dattel Bites.
Gute Säurebildner für die basische Ernährung:
- Nüsse (wie Walnüsse, Haselnüsse oder Paranüsse) und ungesalzenes Studentenfutter liefern wertvolle Fettsäuren und Proteine.
- Gebäck und Knabber-Ideen auf Basis von Pseudogetreide oder Urgetreide gehören ebenfalls zu den guten Säurebildnern. Dazu zählen meine knusprigen Buchweizencracker oder gesundes Laugengebäck.
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Sind basische Weihnachtskekse beim Basenfasten erlaubt?
Klassisches Weihnachtsgebäck ist während des Basenfastens tabu, da Getreidemehl, raffinierter Industriezucker, Butter und Eier im Körper säurebildend verstoffwechselt werden. Meine basischen Weihnachtskekse bilden hier die Ausnahme: Sie bestehen aus rein basischen Zutaten wie Mandeln und basischen Süßungsmitteln und belasten den Säure-Basen-Haushalt nicht. Wer also selbst in der Adventszeit eine Basenfastenkur einlegt, muss damit auf weihnachtlichen Genuss nicht verzichten.
Gerade in der dunklen Adventszeit unterstützen hochwertige Mikronährstoffe wie Vitamin D3 oder B12 meinen Energiestoffwechsel und Immunsystem optimal. Wenn du deinen Körper auch gezielt stärken möchtest, findest du hier meine Erfahrungsberichte und sparst außerdem mit meinen verifizierten Rabattcodes bis zu 15% auf das gesamte Sortiment.
Basische Weihnachtskekse: Vegan, ohne Mehl & Zucker
Basisches Rezept
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⏱️ Zeitübersicht (ca.)
15 Min Vorbereitung
17 Min Backzeit
32 Min Gesamtzeit
Zutaten für 1 Blech (20 Stück)
- 400 g blanchierte gemahlene Mandeln*
- 80 g Birkenzucker* oder Kokosblütenzucker*
- 50 g Dattelzucker*
- 1 Msp. Natursalz*
- 1 TL gemahlene Vanille*
- 1 TL Zimt gemahlen*
- 8 EL Wasser
- Bittermandelaroma* und Zitronenöl* nach Geschmack
- 200 g gehackte Mandeln* zum Wälzen
🥗 Nährwerte pro Keks (ca.)
202 kcal | 8,2 g KH | 6,8 g Eiweiß
16,2 g Fett | 4,2 g Ballaststoffe
Zubereitung
1. Trockene Zutaten vermischen: Gemahlene Mandeln*, Birkenzucker* oder Kokosblütenzucker*, Dattelzucker*, Salz*, Vanille* und Zimt* in eine Schüssel geben und vermischen.
2. Flüssige Zutaten zugeben: Wasser und die Aromen zugeben und alles mit der Hand gut verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas Wasser dazugeben. Die genaue Menge hängt individuell von der Sorte der gemahlenen Mandeln ab.
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3. Kekse formen: Den Teig mit angefeuchteten Händen zu Kugeln formen und in den gehackten Mandeln* wälzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und flachdrücken.
4. Kekse backen: Die basischen Weihnachtskekse im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 16–17 Minuten backen.
💡 Bines Rezept-Tipp
Hände anfeuchten: Befeuchte deine Hände vor dem Formen der Kugeln ganz leicht mit etwas Wasser. Dadurch lässt sich der Teig wunderbar geschmeidig verarbeiten und die gehackten Mandeln haften beim Wälzen perfekt an der Oberfläche.
Richtig auskühlen lassen: Nimm die Kekse direkt nach der Backzeit nicht sofort vom Blech, da sie warm noch sehr weich sind. Erst beim vollständigen Abkühlen festigen sie sich und bekommen ihre wunderbare Konsistenz.
Optimal aufbewahren: In einer gut verschlossenen Blechdose aufbewahrt halten sich die basischen Weihnachtskekse problemlos 2 Wochen frisch. Durch den hohen Mandelanteil bleiben sie saftig und schmecken nach ein paar Tagen Durchziehen sogar noch aromatischer.
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