Basischer Kartoffelsalat gehört für mich einfach dazu. Für dieses Rezept habe ich eine Variante mit cremiger Mandelmayonnaise gemacht, die wunderbar würzig und herzhaft schmeckt.
Was unterscheidet klassischen und basischen Kartoffelsalat?
Ein basischer Kartoffelsalat kommt ohne klassische Mayonnaise, Eier oder Milchprodukte aus und wird stattdessen mit einer Mandelmayonnaise zubereitet. Dadurch schmeckt er frischer und leichter als viele klassische Varianten.
Die Kombination aus Kartoffeln, Zwiebeln, Gewürzgurken und der würzigen Mandelsoße sorgt trotzdem für den typischen herzhaften Kartoffelsalat-Geschmack. Genau das mag ich an diesem Rezept so gerne.
Wenn du noch mehr einfache basische Rezepte suchst, findest du hier meine große Übersicht:
👉 Basische Rezepte – richtig lecker
Wie mein Kartoffelsalat auch ohne Ei und Milchprodukte wunderbar cremig wird
Die Konsistenz entsteht durch fein gemahlene Mandeln, die zusammen mit Wasser, Senf und Leinöl zu einer Mandelmayonnaise gemixt werden. Dadurch wird der Kartoffelsalat richtig schön cremig, ganz ohne klassische Mayonnaise.
Wichtig ist dabei, die Mandeln wirklich fein zu mixen, damit die Soße schön glatt wird und sich später gut mit den Kartoffeln verbindet. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank schmeckt der Kartoffelsalat sogar noch besser, weil die Kartoffeln die würzige Soße wunderbar aufnehmen.
Warum mein basischer Kartoffelsalat auf keinem Grillabend fehlen darf
Der Kartoffelsalat ist eine tolle Alternative zu vielen klassischen Grillbeilagen und passt zu unglaublich vielen Gerichten. Egal ob zu Salaten, Gemüse oder anderen herzhaften Beilagen – er ergänzt fast jedes Essen perfekt.
Außerdem kann man ihn wunderbar vorbereiten, was gerade bei Grillabenden oder Feiern richtig praktisch ist. Im Kühlschrank bleibt der Kartoffelsalat bis zu 4 Tage frisch und schmeckt dadurch auch später noch richtig lecker.
Basischer Kartoffelsalat mit cremiger Mandelmayonnaise
Basisches Rezept
Mein basischer Kartoffelsalat schmeckt wunderbar würzig, herzhaft und richtig schön aromatisch. Durch die Mandelmayonnaise wird er besonders lecker und passt perfekt in die basische Ernährung. Sogar zum Basenfasten ist er wunderbar geeignet.
⏱️ Zeitübersicht (ca.)
20 Min Zubereitung
25 Min Garzeit
➤ Rezept hier kostenlos als PDF herunterladen
Zutaten für 6 Portionen
- 1,5 kg Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 4-6 Gewürzgurken (je nach Größe)
- 120 g blanchierte Mandeln*
- 200-250 ml Wasser
- 2-3 TL basischer Senf
- 30 ml Leinöl*
- 2 TL Natursalz*
- 1 TL schwarzer Pfeffer*
- 1 gestr. TL Muskat gemahlen*
- frischer Schnittlauch oder Petersilie
🥗 Nährwerte pro Portion (ca.)
420 kcal | 52 g KH | 10 g Eiweiß
18 g Fett | 6 g Ballaststoffe
Zubereitung
- Die Kartoffeln als Pellkartoffeln garen. Anschließend abgießen und vollständig auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Gewürzgurken klein schneiden.
- Die Mandeln* in einem Hochleistungsmixer* fein mahlen. Danach das Wasser dazugeben und alles cremig mixen.
- Nun Senf, Leinöl*, sowie Natursalz*, Pfeffer* und Muskat* hinzufügen und nochmals gut durchmixen.
- Die Soße in eine große Schale geben und mit den Zwiebeln und Gewürzgurken vermengen.
Tipp für deinen Alltag
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- Die ausgekühlten Kartoffeln pellen, klein schneiden und vorsichtig unterheben.
- Den Kartoffelsalat vor dem Servieren mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Solche basischen Rezepte sind eine tolle Unterstützung beim Basenfasten und lassen sich wunderbar in den Alltag einbauen. Mein Basenfasten- und Entschlackungs-Gesamtpaket zeigt dir, wie du das Schritt für Schritt umsetzen kannst.
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💡 Bines Tipp
Für besonders cremigen Kartoffelsalat die Kartoffeln erst vollständig auskühlen lassen. So verbindet sich die Mandelmayonnaise später viel besser mit den Kartoffeln.
Schneide die Kartoffeln nicht zu dünn, damit der Salat von der Konsistenz her so bleibt und nicht zerfällt.
Wenn dir der Kartoffelsalat nach dem Durchziehen zu fest geworden ist, einfach noch etwas Wasser unterrühren.
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