• Apfel-Zimt-Kokos-Dessert
• Gefüllte Sommertomaten mit Avocado-Creme
• Basische Zitronen-Kokos-Bällchen
• Basisches Erdbeer-Bananen-Eis ohne Zucker
• Würzige Blumenkohlreis-Pfanne
• Apfel-Zimt-Hirse-Kekse
• Basische Kakao-Dattel Bites
• Paprika-Mandel-Aufstrich
• Gebackene Zimt-Birne mit Mandeln
• Basische Bananen-Mandel-Muffins

Apfel-Zimt-Kokos-Dessert

⏱️ Zubereitungszeit (ca.)
10 Min Vorbereitung
5 Min Garzeit

Zutaten (2 Portionen)
1 großer Apfel
200 g Kokosjoghurt
30 g Mandelkerne*
½ TL Zimt
2 TL Dattelzucker*

Zubereitung
Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Apfelwürfel mit Zimt und Dattelzucker in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten weich dünsten.
Mandelkerne grob hacken.
Die Hälfte der warmen Apfelwürfel auf zwei Gläser verteilen.
Dann die Hälfte des Kokosjoghurts draufgeben.
Nun die restlichen Apfelwürfel darauf verteilen und mit dem restlichen Kokosjoghurt bedecken.
Zum Schluss mit den gehackten Mandeln bestreuen.
Das Dessert lauwarm oder gut gekühlt genießen.

🥗 Nährwerte pro Portion (ca.)
190 kcal | 23 g KH | 4 g Eiweiß
9 g Fett | 4 g Ballaststoffe

Gefüllte Sommertomaten mit Avocado-Creme

⏱️ Zubereitungszeit (ca.)
10 Min Vorbereitung

Zutaten (2 Portionen)
4 große Tomaten
1 reife Avocado
1 EL Zitronensaft
2 EL Pinienkerne*
Kräutersalz*

Zubereitung
Die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und das Innere vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen.
Das Fruchtfleisch der Avocado herauslöffeln und zusammen mit dem Zitronensaft und Kräutersalz in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Etwa 1–2 EL des ausgehöhlten Tomateninneren kurz abtropfen lassen und unter die Avocado-Masse rühren – das macht die Creme besonders saftig.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und die Hälfte unter die Creme heben.
Die Avocado-Creme in die vorbereiteten Tomaten füllen, mit den restlichen Pinienkernen bestreuen und direkt genießen.

🥗 Nährwerte pro Portion (ca.)
210 kcal |7 g KH | 4 g Eiweiß
18 g Fett | 6 g Ballaststoffe

Basische Zitronen-Kokos-Bällchen

⏱️ Zubereitungszeit (ca.)
15 Min Vorbereitung
30 Min Kühlzeit

Zutaten (16 Bällchen)
150 g gemahlene Mandeln
150 g weiche Medjiool Datteln (entsteint, bei Bedarf 10–15 Minuten in warmem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen)
30 g Kokosraspeln + etwas zum Wälzen
Abrieb von 1 Bio-Zitrone und 2 EL Zitronensaft
1/2 TL Vanille gemahlen

Zubereitung
Die Datteln grob zerkleinern und zusammen mit den gemahlenen Mandeln, den Kokosraspeln, dem Zitronenabrieb, dem Zitronensaft und dem Vanillepulver in einen leistungsstarken Mixer* geben.
Alles zu einer gleichmäßigen, leicht klebrigen Masse verarbeiten.
Mit den Händen etwa 16 kleine Bällchen formen und anschließend in den Kokosraspeln wälzen.
Sollten sich die Bällchen nicht gut formen lassen, nach Bedarf noch 1–2 TL Wasser oder etwas Zitronensaft hinzufügen. Anschließend die Zitronen-Kokos-Bällchen mindestens 30 Min im Kühlschrank fest werden lassen.
Für ein besonders frisches Aroma die Zitronen-Kokos-Bällchen vor dem Servieren mit etwas fein abgeriebener Zitronenschale bestreuen. Gut gekühlt schmecken sie besonders erfrischend.

🥗 Nährwerte pro Portion (ca.)
86 kcal | 6 g KH | 2,2 g Eiweiß
6 g Fett | 1,8 g Ballaststoffe

Basisches Erdbeer-Bananen-Eis ohne Zucker

⏱️ Zubereitungszeit (ca.)
10 Min Vorbereitung
4 Std Gefrierzeit

Zutaten (4 Portionen)
300 g Erdbeeren
3 reife Bananen
2 EL weißes Mandelmus* -dein exklusiver Preisvorteil bei AHO wird im Warenkorb automatisch auf deine gesamte Bestellung angewendet
1 Msp Vanille gemahlen
2 EL Kokosraspeln

Zubereitung
Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
Erdbeeren und Bananen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren.
Die gefrorenen Früchte zusammen mit dem Mandelmus und dem Vanillepulver in einen leistungsstarken Mixer* geben und cremig pürieren.
Die Kokosraspeln unterrühren.
Das Eis sofort servieren oder für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, wenn es etwas fester werden soll.

🥗 Nährwerte pro Portion (ca.)
172 kcal | 27 g KH | 3,5 g Eiweiß
7,5 g Fett | 4,5 g Ballaststoffe

Würzige Blumenkohlreis-Pfanne

⏱️ Zubereitungszeit (ca.)
10 Min Vorbereitung
10 Min Garzeit

Zutaten (2 Portionen)
1 großer Blumenkohl
2 Möhren
1 Paprika
2 EL Olivenöl*
Kräutersalz*

Zubereitung
Blumenkohl fein raspeln (reisähnlich).
Möhren schälen und klein würfeln oder raspeln.
Paprika klein schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Möhren zuerst 3–4 Min anbraten.
Paprika dazugeben, kurz mitbraten.
Blumenkohlreis unterheben und 5–7 Min garen.
Mit Kräutersalz abschmecken.

🥗 Nährwerte pro Portion (ca.)
230 kcal | 20 g KH | 6 g Eiweiß
10 g Fett | 9 g Ballaststoffe

Apfel-Zimt-Hirse-Kekse

⏱️ Zubereitungszeit (ca.)
10 Min Vorbereitung
40 Min Backzeit

Zutaten (20 Stück)
120 g gekeimte Goldhirse* (alternativ ungekeimte Hirse, die zu den guten Säurebildnern gehört)
80 g Apfelmark
60 g Mandelmus
100 g getrocknete Feigen* (diese Feigen sind besonders schön, da sie geklippt sind und keinen Stil mehr haben)
1 TL Zimt

Zubereitung
Hirse in leicht gesalzenen Wasser sehr weich bis leicht cremig kochen und abkühlen lassen.
Feigen kleinschneiden, 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, abgießen und fein pürieren.
Nun sämtliche Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich vermengen.
Mit einem Esslöffel Teighaufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und flachdrücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Kekse wenden.

🥗 Nährwerte pro Portion (ca.)
56 kcal | 8,3 g KH | 1,5 g Eiweiß
2 g Fett |1,4 g Ballaststoffe

Basische Kakao-Dattel Bites

⏱️ Zeitübersicht (ca.)
10 Min Vorbereitung
30 Min Kühlzeit

Zutaten für 12 Stück
150 g Dattelpaste* (siehe beim Granola Rezept wie einfach du dir Dattelpaste selbst machen kannst)
100 g gehackte Mandeln
2 EL Kakaopulver* (Kakaopulver gehört zu den wichtigen guten Säurebildnern in der basischen Ernährung)
1 EL Kokosöl
1 Prise Natursalz

Zubereitung
Dattelpaste mit Mandeln, Kakaopulver, Kokosöl und Natursalz gründlich vermengen.
Masse in eine kleine Form geben, sehr fest andrücken und glattstreichen.
Für ca. 30 Minuten kaltstellen und anschließend in Würfel schneiden.

🥗 Nährwerte pro Stück (ca.)
120 kcal | 14 g KH |3 g Eiweiß
6 g Fett | 2 g Ballaststoffe

Paprika-Mandel-Aufstrich

⏱️ Zeitübersicht (ca.)
10 Min Vorbereitung
20 Min Garzeit

Zutaten
2 rote Paprika
50 g Röstmandeln*
1–2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe
Natursalz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Paprika halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
In einer Pfanne oder im Ofen weich garen, bis sie leicht gebräunt sind.
Zusammen mit Röstmandeln, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch fein pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

🥗 Nährwerte pro Portion (ca.)
220 kcal | 8 g KH | 6 g Eiweiß
18 g Fett | 4 g Ballaststoffe