Basische Süßkartoffel Tagliatelle mit Kräuterpesto sind eine schnelle, glutenfreie Alternative zu Pasta und ideal für die basische Ernährung. Sie liefern natürliche Energie, sind gut verträglich und eignen sich besonders beim Basenfasten, um den Säure Basen Haushalt zu unterstützen.
Basische Süßkartoffel Tagliatelle – so werden sie nicht matschig und behalten Biss
Der größte Fehler bei Süßkartoffel Tagliatelle ist, sie zu lange zu garen. Dann werden sie weich und verlieren komplett ihre Struktur.
So klappt es richtig:
Wasser nur erhitzen, nicht sprudelnd kochen lassen. Die Tagliatelle maximal 2–3 Minuten ziehen lassen und sofort abgießen. Alternativ kannst du sie direkt in der Pfanne mit den Champignons kurz garen – so behalten sie deutlich mehr Biss.
Auch die Dicke spielt eine Rolle: Zu dünn geschnittene Streifen werden schneller weich. Etwas breitere Tagliatelle bleiben stabiler und fühlen sich mehr wie klassische Pasta an.
Basische Süßkartoffel Tagliatelle – Pesto cremig ohne zu viel Öl
Das Pesto entscheidet, ob das Gericht leicht oder schwer wirkt. Viele machen den Fehler, zu viel Öl zu verwenden – das treibt die Kalorien hoch und macht das Essen unnötig fettig.
Besser:
Nur so viel Olivenöl wie nötig verwenden und die Cremigkeit mit Wasser steuern. Dadurch wird das Pesto leichter, verbindet sich besser mit den Nudeln und schmeckt frischer.
Wenn du Fett sparen willst, kannst du die Mandeln reduzieren. Für Geschmack und Umami sorgen weiterhin Hefeflocken und Knoblauch – die bleiben also wichtig.
Basische Süßkartoffel Tagliatelle – so nutzt du sie sinnvoll
Beim Basenfasten kommt es darauf an, den Körper nicht zu belasten. Genau hier passen meine basischen Süßkartoffel Tagliatelle gut rein. Einfache Zutaten, keine versteckten Säurebildner und trotzdem sättigend.
Wichtig ist die Balance:
Nicht zu viel Fett im Pesto, ausreichend Kräuter und eine schonende Zubereitung. So unterstützt du deinen Säure Basen Haushalt, ohne dass das Gericht schwer wird.
Wenn du deine Säure-Basen-Balance gezielt ausgleichen möchtest, findest du in meinen Beiträgen zur basischen Ernährung und in der basischen Lebensmittel Liste eine gute Orientierung. Weitere Inspiration bekommst du in meinen basischen Rezepten.
Basische Süßkartoffel Tagliatelle mit Kräuterpesto
Basisches Rezept
Meine basischen Süßkartoffel Tagliatelle mit Kräuterpesto sind in 20 Minuten fertig, bleiben bissfest und sind eine leichte Alternative zu klassischer Pasta.
⏱️ Zeitübersicht (ca.)
10 Min Vorbereitung
10 Min Kochzeit
➤ Rezept hier kostenlos als PDF herunterladen
Zutaten für 2 Portionen
Kräuterpesto
- 50 g frische Kräuter gehackt (z. B. Petersilie und Schnittlauch)
- 30 g gehackte Mandeln* (optional geröstet)
- 1-2 Knoblauchzehen
- 30 ml Olivenöl*
- 1 TL Natursalz*
- 1 TL schwarzer Pfeffer*
- 15 g Hefeflocken*
- 20-30 ml Wasser
- 2 große Süßkartoffeln
- 250 g Champignons
🥗 Nährwerte pro Portion (ca.)
650 kcal | 78 g KH | 14 g Eiweiß
30 g Fett | 15 g Ballaststoffe
Zubereitung
Alle Zutaten für das Kräuterpesto in einen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer* pürieren.
Champignons putzen, klein schneiden, anbraten und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Anschließend beiseite stellen.
👉Champignons würzen
Da Champignons schnell Wasser ziehen beim Braten, ist es wichtig, sie erst zum Schluss zu salzen.
Süßkartoffeln schälen, waschen und mit einem Spiralschneider* in Tagliatelle-artige Streifen schneiden.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Süßkartoffelstreifen kurz darin ziehen lassen.
Tipp für deinen Alltag
Wenn du öfter einfache und schnelle Rezepte suchst, findest du in meiner Feierabendküche 50 basische Gerichte, die alle in unter 30 Minuten fertig sind.
Anschließend sofort abgießen, mit dem Pesto und den Champignons vermengen und servieren.
Solche basischen Rezepte sind eine tolle Unterstützung beim Basenfasten und lassen sich wunderbar in den Alltag einbauen. Mein Basenfasten- und Entschlackungs-Gesamtpaket zeigt dir, wie du das Schritt für Schritt umsetzen kannst.
*= Werbung
💡 Bines Tipp
Süßkartoffel Tagliatelle sollten möglichst gleichmäßig geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen und nicht teilweise matschig werden. Nach dem Abgießen solltest du die Tagliatelle nicht mit kaltem Wasser abschrecken, da das Pesto sonst später schlechter haftet. Mehr zum richtigen Garen von Süßkartoffeln findest du in meinem Abschnitt weiter oben Basische Süßkartoffel Tagliatelle – so werden sie nicht matschig und behalten Biss.
Champignons sollten nach dem Anbraten nicht ständig gerührt, sondern kurz in Ruhe gelassen werden, damit sich kräftige Röstaromen entwickeln.
👉 Kostenloser Download
🗎 Meine Anleitung zur basischen Ernährungsumstellung
50 basische Rezepte unter 30 Minuten
Alle Rezepte sind einfach, alltagstauglich und perfekt für entspannte Feierabende!
Weitere basische Hauptgerichte für dich
🛒🌿 Basisch einkaufen – ohne Stress
Mit der großen basischen Einkaufsliste weißt du sofort, was basisch ist und wo du es bekommst (inkl. Shop-Liste & 40 Rezepte).
Das habe ich zuletzt veröffentlicht
- Basische Süßkartoffel Tagliatelle mit Kräuterpesto
- Basischer Schnittkäse selber machen – veganes Rezept ohne Milch
- Basisches Brot selber machen – einfach & besser als gekauft
- Granola ohne Zucker – knuspriges Rezept mit Datteln
- Pfefferkuchen vegan – das leckerste Rezept zur Weihnachtszeit
- Mediterraner Nudelsalat – vegan, gesund und lecker!