Dinkelmehl gehört zu den guten Säurebildnern und damit kann das Dinkelvollkorn-Fladenbrot sehr gut in eine basenüberschüssige Ernährung integriert werden. Dinkel hat gegenüber Weizen viele Vorteile, ein besonderer ist aber, dass die Mineralstoffe beim Dinkel gleichmäßiger im gesamten Korn verteilt sind, als beim Weizen. Dort sitzen die Mineralstoffe fast ausschließlich in der Randschicht. Von daher ist auch helleres Dinkelmehl durchaus empfehlenswert. Wer daher lieber ein helles Fladenbrot backen möchte, kann für dieses Rezept auch Dinkelmehl Type 1050 nehmen.
WeiterlesenSchlagwort-Archiv: Vegan Backen Rezepte
Hier befinden sich verschiedene leckere vegane Backrezepte. Vom Muffin übers Brötchen bis zum Müsliriegel.
Anleitung Sauerteig ansetzen
Wieso es für die Gesundheit erheblich besser ist, sein Brot mit Sauerteig zu backen, erkläre ich in diesem Beitrag. Weiter unten befindet sich eine einfache Anleitung zum Ansetzen von Sauerteig mit verschiedenen Mehlen.
Weiterlesen