Name: Basisches Knäckebrot
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: basische Ernährung
Ingredients: 350 g gekeimte Dinkel- oder Haferflocken; 30 ml Olivenöl; 150 ml Wasser; 5 g Natursalz

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Welches Knäckebrot bei basischer Ernährung?

Bei einer basischen Ernährung muss das Knäckebrot nicht unbedingt zu 100% basisch sein, da basische Ernährung bedeutet, dass man ca. 3/4 basische Lebensmittel isst und 1/4 gute Säurebildner. Anders ist es beim Basenfasten, denn wer eine Basenfastenkur macht, darf in der Zeit ausschließlich basische Lebensmittel verzehren.

Und da kommt mein basisches Knäckebrot dann wie gerufen, denn das ist tatsächlich zu 100% basisch und deshalb auch fürs Basenfasten geeignet!

Knäckebrot beim Basenfasten – passt das überhaupt?

Beim Basenfasten geht es darum, den Körper für eine bestimmte Zeit mit überwiegend basischen Lebensmitteln zu versorgen. Brot und klassisches Knäckebrot sind dabei normalerweise nicht erlaubt, weil sie oft aus Weizen, Roggen oder anderen säurebildenden Getreiden bestehen. Trotzdem fragen sich viele: Darf man Knäckebrot beim Basenfasten essen?

Die Antwort ist: Es kommt darauf an. Herkömmliches Knäckebrot ist nicht basisch – aber es gibt eine gute Alternative: mein selbstgemachtes basisches Knäckebrot, das aus basenfreundlichen Zutaten wie gekeimten basischen Haferflocken* besteht. Je nach Basenfasten-Konzept kann so ein Knäckebrot eine praktische Lösung sein, wenn du etwas Knuspriges brauchst – zum Beispiel als Snack oder als Begleitung zu basischen Aufstrichen.

Wichtig ist dabei: Beim Basenfasten sollte Knäckebrot nicht die Hauptrolle spielen, sondern eher eine kleine Ergänzung. Kombiniert mit basischen Zutaten wie Avocado, Gurke, frischen Kräutern oder einem basischen Dip passt es super in den Alltag – vor allem, wenn du beim Fasten nicht komplett auf “Brotgefühl” verzichten möchtest.

Welches Mehl braucht man für ein basisches Knäckebrot?

Für ein basisches Knäckebrot braucht man z.B. ein basisches Dinkelmehl* oder basische Haferflocken*, die ich verwendet habe. Wichtig ist, dass das Getreide gekeimt wurde, denn durch diesen Prozess wird es basisch. Die Zubereitung von meinem basischen Knäckebrot geht übrigens sehr schnell und für mein Rezept braucht es gerade mal 4 Zutaten.

Gekeimte basische Haferflocken

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Basisches Knäckebrot

Basisches Rezept

Knäckebrot kann tatsächlich basisch sein – wenn die Zutaten entsprechend gewählt werden. Dieses Rezept ist schnell gemacht, gut haltbar und auch für das Basenfasten geeignet.

➤ Rezept hier kostenlos als PDF herunterladen

Zutaten für 1 Backblech

350 g gekeimte basiscche Haferflocken* -dein exklusiver Preisvorteil bei AHO wird im Warenkorb automatisch auf deine gesamte Bestellung angewendet
30 ml Olivenöl*
150 ml Wasser
5 g Natursalz*
30 g Hefeflocken* (optional, machen einen schönen Käsegeschmack)

Zubereitung

150 g von den Haferflocken* in einem Hochleistungsmixer* fein zu Mehl vermahlen.
Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand vermengen.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ein zweites Backpapier darüberlegen und den Teig mit einem Nudelholz gleichmäßig ausrollen.
Mit einem Messer in die gewünschte Größe einschneiden, damit sich das Knäckebrot hinterher leichter brechen lässt.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Heißluft für 30 Minuten backen.
Trocken in einer Dose lagern oder einfrieren.

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Basenfasten – so funktioniert es

Wenn du Basenfasten einmal strukturiert ausprobieren möchtest, findest du hier eine verständliche Anleitung inklusive passender Rezepte. Der Plan ist alltagstauglich aufgebaut und eignet sich besonders für Einsteiger.