erdbeer muffins - das mega leckere blitzrezept

Was ist das Geheimnis hinter den blitzschnellen Erdbeer Muffins?

Du liebst Erdbeer Muffins, hast aber keine Zeit, lange in der Küche zu stehen? Dann habe ich genau das Richtige für dich! Mein Rezept für Erdbeermuffins ist super schnell zubereitet, denn ich verwende gefriergetrocknete Erdbeeren*. Diese sind nicht nur praktisch, sondern sorgen auch für den intensiven Erdbeergeschmack, den du liebst, ohne frische Erdbeeren zu benötigen.

In nur wenigen Minuten hast du saftige, fruchtige Muffins, die perfekt zum Frühstück, zum Kaffee, als Snack oder für unterwegs sind. Das Beste daran: Das Rezept ist einfach, unkompliziert und gelingt garantiert – auch wenn du keine Backprofi bist. Probier es aus und genieße den Geschmack von Sommer-Erdbeeren – ganz ohne lange Vorbereitungszeit!

Sind die Erdbeer Muffins ohne Zucker?

Ja, diese schnellen Erdbeer Muffins sind ohne herkömmlichen Haushaltszucker zubereitet. Stattdessen habe ich Dattelzucker* und Kokosblütenzucker*verwendet, um den Muffins eine natürliche Süße zu verleihen. Diese Alternativen sorgen für einen angenehmen Geschmack, ohne dass raffinierter Zucker notwendig ist. So kannst du die selbstgemachten Muffins genießen, ohne auf Süße verzichten zu müssen, und gleichzeitig eine gesündere Variante backen.

Sind Erdbeeren gesund für den Körper?

Erdbeeren sind äußerst gesund und eine tolle Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung. Sie sind reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und antioxidative Eigenschaften besitzt. Zudem enthalten Erdbeeren Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, sowie Mineralstoffe wie Mangan und Kalium. Durch ihren hohen Wassergehalt sind sie außerdem erfrischend und kalorienarm, was sie zu einem idealen Snack macht. Insgesamt tragen Erdbeeren dazu bei, den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen und können sogar entzündungshemmend wirken.

Sind auch gefriergetrocknete Erdbeeren gesund für den Körper?

Gefriergetrocknete Erdbeeren können eine gesunde Ergänzung zu deiner Ernährung sein, da sie viele der Nährstoffe und Antioxidantien der frischen Früchte bewahren. Sie sind in der Regel frei von Zusatzstoffen und Zucker, solange sie ohne zusätzliche Süßungsmittel verarbeitet wurden, wie z.B. diese von der Firma Nuturally*, die ich immer verwende.

Allerdings ist bei gefriergetrockneten Erdbeeren die Konzentration an Fruchtzucker höher, da das Wasser entzogen wurde und die Frucht somit intensiver schmeckt. In Maßen genossen, können gefriergetrocknete Erdbeeren eine praktische und nährstoffreiche Snack-Alternative sein. Es ist jedoch wichtig, auf die Zutatenliste zu achten, um sicherzustellen, dass keine unnötigen Zusatzstoffe enthalten sind. Insgesamt sind sie eine gesunde Option, wenn man auf Qualität achtet und sie in moderaten Mengen konsumiert.

Sind die Muffins auch für Kinder geeignet?

Ja, diese einfachen Erdbeer Muffins sind aufgrund ihrer Zutaten besonders gut für Kinder geeignet. Da ich Dattelzucker* und Kokosblütenzucker* verwendet habe, sind sie deutlich weniger raffiniert und enthalten keinen herkömmlichen Zucker, was sie zu einer gesünderen Alternative macht. Zudem sind die saftigen Erdbeer Muffins vegan, was sie frei von tierischen Produkten hält. Sie eignen sich daher hervorragend als süßer Snack für Kinder, ohne dass man sich Sorgen um zu viel Zucker oder künstliche Zusätze machen muss.

Wie lange sind die Erdbeer Muffins haltbar?

Die veganen, zuckerfreien Erdbeer-Muffins sind in einem luftdichten Behälter* bei Zimmertemperatur etwa 1-2 Tage haltbar. Für eine längere Aufbewahrung empfiehlt es sich, die Muffins im Kühlschrank aufzubewahren – so bleiben sie bis zu 3-4 Tage frisch. Vor dem Verzehr kannst du sie kurz aufwärmen oder bei Raumtemperatur genießen.

Wenn du die fluffigen Muffins einfrieren möchtest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter* oder Gefrierbeutel bis zu 6 Monate aufbewahren und bei Bedarf portionsweise auftauen.

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Erdbeer Muffins – das mega leckere Blitzrezept

Rezept für eine basenüberschüssige Ernährung

➤ Rezept hier kostenlos als PDF herunterladen

Zutaten für 12 Stück in einer Muffinform*

150 g Mandel-Kokos-Erdbeermus* (alternativ weißes Mandelmus*, allerdings sind die Erdbeer Muffins dann nicht so genial lecker)
100 g Dattelzucker*
20 g Kokosblütenzucker*
3 Prisen Natursalz*
1 Msp. gemahlene Vanille*
2 Tropfen Zitronenöl*
270 ml Wasser
400 g Ur-Dinkelmehl Type 630* (Ur-Dinkel ist weitaus gesünder, siehe auch dazu meinen Blog Beitrag über Dinkelmehl. Das Rezept funktioniert aber auch mit herkömmlichen Dinkelmehl)
1 Pck. Weinsteinbackpulver
150 g Apfelmark
60 g gefriergetrocknete Erdbeerescheiben*

Zubereitung

Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen und eine Muffinform* mit Papiertütchen auslegen.
Mandel-Kokos-Erdbeermus* in eine Schüssel geben und beide Zuckersorten, Salz* und Vanillepulver*, Zitronenöl* und Wasser dazugeben.
Alles mit einem Handschneebesen* verrühren.
Mehl*, Backpulver und Apfelmark dazugeben und ebenfalls unterrühren.
Zum Schluss die gefriergetrocknete Erdbeerescheiben* mit einem Löffel unterheben.
Teig gleichmäßig in den Förmchen verteilen.
Muffinform* auf einen Backrost stellen und auf die unterste Schiene im Ofen setzen.
Die veganen Erdbeer Muffins für 25-30 Minuten backen.
Nun die fluffigen Muffins vorsichtig nach dem Backen aus der Form nehmen und gut auskühlen lassen.
Viele Tipps zur Haltbarkeit, Lagerung etc. findest du im letzten Absatz über dem Rezept.