gemischter salat mit möhren, kohlrabi und paprika

Mein bunt gemischter Salat ist schön knackig, herrlich frisch und steckt voller Gemüse. Er passt zu vielen Gerichten, schmeckt aber auch ganz einfach pur.

Welche Zutaten braucht man für einen schnellen bunten Salat?

Für einen schnellen bunten Salat sind vor allem Möhren, Kohlrabi, Paprika und Zwiebeln sehr gut geeignet. Diese Gemüsesorten verfügen alle über eine gute Haltbarkeit und verwässern nicht so, im Gegensatz zu Tomaten oder Salatgurke. Diese eignen sich eher für Salate, die schnell verzehrt werden.

Und das ist wohl das Genialste an meinem bunt gemischten Salat, dass er eine ganze Woche haltbar ist. So hat man nur einmal Arbeit und kann ihn jeden Tag genießen, mal zum Mittagessen dazu, mal zum Abendessen oder einfach zwischendurch.

Wie gesund ist mein bunt gemischter Salat?

Der gesunde Öl-Mix aus Olivenöl,* und Leinöl* sorgen bei dem Salat für ein gutes Omega-6- zu Omega-3-Verhältnis. Aus dem Grund habe ich mich für diese Sorten entschieden. Wer möchte, kann ihn aber auch nur mit einem Öl zubereiten.

Auf jeden Fall ist mein gemischter Salat sehr gesund, denn durch die Rohkost bekommt der Körper viele Nahrungsenzyme, die ihn bei der Verdauung unterstützen. Hinzu kommen Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die im Gemüse enthalten sind.

Der naturtrübe Apfelessig* rundet das gesunde Geschmackserlebnis noch ab und kann gleichzeitig seine heilende Wirkung für die Leber, den Darm, den Stoffwechsel, den Blutzucker, die Haut und die Haare entfalten.

Dr. Jacobs Original Citrat Basenpulver / 1 Messlöffel entspricht dem Basen-Effekt von ca. 800 g Gemüse und Obst

Bunt gemischter Salat

Basisches Rezept

Frisch, knackig und wunderbar aromatisch. Dieser Salat ist schnell vorbereitet, lange haltbar und perfekt für den Alltag.

➤ Rezept hier kostenlos als PDF herunterladen

Zutaten für 8-10 Portionen (siehe Tipp)

je 1 gelbe, rote und grüne Paprikaschote
8 Schalotten oder 3 Zwiebeln
750 g Mohrrüben
1 Kohlrabi
5 EL naturtrüber Apfelessig*
10 g Natursalz*
2-3 TL Birkenzucker* oder Dattelsirup*
2 TL schwarzer Pfeffer*
4 EL Olivenöl*
4 EL Leinöl*
frische Kräuter nach Wahl

Zubereitung

Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Schalotten ebenfalls kleinschneiden. Mohrrüben und Kohlrabi schälen und mit einem Gemüsehobel* in etwas gröbere Streifen hobeln. Kräuter fein hacken.
Salz* und Birkenzucker* im Essig* auflösen. Erst Pfeffer* unterrühren und dann die Öle mit einem Schneebesen* nach und nach unterschlagen.
Geschnittenes Gemüse in die Vinaigrette geben und den Salat 2-3 Stunden durchziehen lassen.

TIPP: Der Salat hält 1 Woche in einer qualitativ guten Frischhalteschüssel* im Kühlschrank.

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