Ist eine Milchschnitte gesund?
Eine gekaufte Milchschnitte ist alles andere als gesund, von daher habe ich dieses Rezept entwickelt. Denn das Besondere bei meinem Rezept ist, dass meine Milchschnitte im Gegensatz zum Original sogar sehr gesund ist, denn
- sie wird nicht mit Weizenmehl, sondern mit Dinkelmehl hergestellt
- sie enthält keinen ungesunden Industriezucker, sondern den gesunden und auch für Diabetiker geeigneten Birkenzucker
- meine Milchschnitte enthält auch kein Palmöl, sondern ein gutes Walnussöl mit einem ausgeglichenem Omega-6- zu Omega-3-Verhältnis
- und sie enthält auch keine Zusatzstoffe wie Dinatriumdiphosphat, Natriumhydrogencarbonat, Ammoniumcarbonat, Emulgator Mono-und Diglyceride von Speisefettsäuren, so wie es beim Original der Fall ist.
Für welche Rezepte ist der dunkle vegane Biskuitteig noch geeignet?
Eine Milchschnitte besteht ja unter anderem aus einem dunklen Biskuitteig. Bei meinem Rezept für eine gesunde Milchschnitte ist dieser sogar vegan und schmeckt unglaublich lecker 🤤 Probiere es einfach aus und du wirst begeistert sein! Und noch einen Tipp habe ich für dich und zwar das Biskuitrezept betreffend. Dieser dunkle Biskuitteig eignet sich auch super für andere Kuchen, z.B. für Schwarzwälder Kirschtorte. Liebe Grüße Sabine 🥰
Ist Dinkel gesünder als Weizen?
Wie eben schon erwähnt, verwende ich bei meinem Milchschnitten Rezept Dinkelmehl anstatt Weizenmehl. Wer gern wissen möchte, welche großen Unterschiede es zwischen Dinkelmehl und Weizenmehl gibt, findet jede Menge Infos in meinen Blog Beitrag Ist Dinkel gesünder als Weizen?
Milchschnitte Soft wie eine Umarmung selber machen
Rezept für eine basenüberschüssige Ernährung
➤ Rezept hier kostenlos als PDF herunterladen
Zutaten für ca. 12 Stück
Biskuitteig vegan
- 200 g Ur-Dinkelmehl Type 630* (Ur-Dinkel ist weitaus gesünder, siehe auch dazu meinen Blog Beitrag über Dinkelmehl. Das Rezept funktioniert aber auch mit herkömmlichen Dinkelmehl)
- 5 g Weinsteinbackpulver
- 110 g Puderzucker aus Birkenzucker*
- 15 g Kakaopulver*
- 1 Msp. Vanille gemahlen*
- 2 Prisen Natursalz*
- 45 ml Walnussöl* (alternativ anderes Öl)
- 30 g Mandelmus* (über diesen Link bekommst du 10% Rabatt auf alles bei AHO)
- 240 ml Wasser
Milchcreme
- 180 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel-, Hafer- oder Sojadrink)
- 15 g Kartoffelstärke
- 35 g Birkenzucker*
- 2 Prisen Natursalz*
- 1 Msp. Vanille gemahlen*
- 70 g weiche Butter vegan (wer keine vegane möchte, kann auch andere nehmen)
Zubereitung
Biskuitteig vegan
- Den Birkenzucker* in einer Kaffeemühle* zu feinem Puderzucker vermahlen. Das kann man auch sehr gut auf Vorrat machen, so dass man ihn direkt griffbereit hat. Es ist einfach auf Dauer günstiger, als fertigen Puderzucker aus Birkenzucker* zu kaufen.
- Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Das Walnussöl* mit dem Mandelmus* verrühren und zusammen mit dem Mineralwasser zu den trockenen Zutaten geben.
- Alles mit einem Schneebesen* verrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
- Teig für ca. 20 Minuten backen.
- Biskuitteig mit Papier vom Blech nehmen und gut auskühlen lassen. Später das Papier abziehen.
Milchcreme
- Alle Zutaten (bis auf die Butter) in einen Topf geben.
- Das Ganze unter Rühren zum Kochen bringen und anschließend komplett abkühlen lassen, so dass es ein fester Pudding wird.
- Später die Butter mit einem Handrührer* schaumig aufschlagen.
- Nun den erkalteten Pudding gut untermixen.
Fertigstellung
- Biskuitteig halbieren oder bei Bedarf vierteln, falls man Angst hat das er bricht.
- Milchcreme auf die untere Seite streichen und den Deckel daraufsetzen.
- Das Ganze so wie es ist eine Stunde kühlen und dann erst in Stücke schneiden.
- Die Milchschnitte Soft wie eine Umarmung hält ein paar Tage im Kühlschrank, kann aber auch problemlos eingefroren werden.
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