Basilikum Pesto ohne Pinienkerne lässt sich einfach selbst herstellen und schmeckt angenehm mild. Zusammen mit basischen Nudeln entsteht ein leichtes, aromatisches Gericht für den Alltag.
Was kann man statt Pinienkerne für ein Pesto nehmen?
Ich nehme als Ersatz für Pinienkerne* sehr gerne Cashewkerne* am besten Cashewbruch*, denn dann lässt sich das Pesto leichter pürieren. Bei meinem Basilikum Pesto allerdings habe ich gehackte Mandeln* genommen und das ist genauso toll. Vor allem ist das Pesto dadurch komplett basisch.
Mit welcher Basilikum Sorte schmeckt das Pesto am besten?
Ich denke, dass ein Basilikum Pesto mit jeder Basilikum Sorte schmeckt. Ich persönlich nehme aber immer den Strauchbasilikum Sorte „Magic Blue“. Ich pflanze mir diesen Basilikum im Sommer in meine Kräuterspirale im Garten. Er sieht nicht nur hervorragend aus und ist ein toller Magnet für Bienen und Schmetterlinge, sondern hat auch einen ganz wunderbaren Geschmack. Sogar als Heilpflanze ist der Garten-Basilikum „Magic Blue“ bekannt.
Welche Nudeln sind basisch und passen gut zum Basilikum Pesto?
Sehr lecker schmecken die basischen und histaminarmen Nudeln von AHO dazu. Das Besondere an diesen basischen Nudeln ist, dass sie gekeimt wurden und nur aus Ur-Dinkelmehl hergestellt werden.
Normales Dinkelmehl (auch in Bio-Qualität) besteht leider nicht zu 100% aus Dinkel, da bis zu 24% Weizen eingekreuzt werden darf. Nur bei Ur-Dinkel ist es gesetzlich verboten, diesen mit Weizen zu kreuzen. Aus eigener Erfahrung kann ich bestätigen, dass Ur-Dinkel bedeutend besser und verträglicher ist.
Ich verwende seit langem nur noch Ur-Dinkelmehl zum Backen und bin daher froh, diese tolle Ur-Dinkel Pasta von AHO* gefunden zu haben.
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Was ist ein veganer Ersatz für Parmesankäse?
Das i-Tüpfelchen ist es natürlich, wenn man sich Parmesan auf seine Basilikum Pasta streut. Nun gehört Parmesankäse aber zu den schlechten säurebildenden Lebensmitteln und sollte nach Möglichkeit nicht verzehrt werden.
Rezept Cashew- oder Mandelparmesan
Eine perfekte Alternative ist Cashew- oder Mandel-Parmesan. Dieser vegane Parmesanersatz ist ganz einfach herzustellen. Einfach 50 g Cashewkerne* oder blanchierte Mandeln* mit 10 g Hefeflocken* und 1/2 TL Natursalz* fein vermahlen und fertig!
Basilikum Pesto ohne Pinienkerne mit basischen Nudeln
Basisches Rezept
Dieses Basilikum Pesto ohne Pinienkerne ist vollständig basisch und gut verträglich. Mit gekeimter Ur-Dinkel-Pasta entsteht ein leichtes Gericht, das sich ideal in eine bewusste basische Ernährung integrieren lässt.
➤ Rezept hier kostenlos als PDF herunterladen
Zutaten
- 120 g gehackte Mandeln*
- 150 g gewaschenen Basilikum
- 100 ml Wasser
- 150 ml Olivenöl*
- 2 1/2 TL Natursalz*
- 2 1/2 TL schwarzer Pfeffer*
- 2-3 Knoblauchzehen
- 50 g Hefeflocken*
- 40 g Tomatenmark*
Zubereitung
- Mandeln* in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Den gewaschenen Basilikum grob kleinschneiden und in einen großen Mixbecher oder hohe Schüssel geben.
- Die übrigen Zutaten dazugeben und alles mit einem Stabmixer* fein pürieren.
- Das Basilikum Pesto ohne Pinienkerne lässt sich auf zwei verschiedene Arten lagern. Entweder portionsweise einfrieren oder in Gläser füllen und mit einer Schicht Olivenöl* übergießen. Wichtig ist dabei, dass das Pesto komplett mit dem Öl überdeckt ist, damit es nicht anfangen kann zu schimmeln. Auf diese Weise ist es monatelang im Kühlschrank haltbar.
- Sehr lecker schmecken die basischen und histaminarmen Nudeln von AHO* dazu. Das Besondere an diesen basischen Nudeln ist, dass sie gekeimt wurden und nur aus Ur-Dinkelmehl hergestellt werden.
- Das i-Tüpfelchen ist natürlich ein veganer Parmesan-Ersatz. Hier weiter oben auf der Seite findest du das Rezept für einen Cashew- oder Mandelparmesan.
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