Mein Basilikum Pesto schmeckt auch ohne Pinienkerne ganz hervorragend. Ich mache es einfach mit gehackten Mandeln* und das ist genauso toll. Vor allem ist es dadurch komplett basisch.
Sehr lecker schmecken die basischen und histaminarmen Nudeln von AHO dazu. Ja, die Nudeln sind teuer, aber auch jeden Cent wert. Außerdem bekommt ihr dort durch mich 10% Rabatt auf eure gesamte Bestellung. Das ist doch toll, oder? 🙂
Das Besondere an diesen basischen Nudeln ist, dass sie gekeimt wurden und nur aus Ur-Dinkelmehl hergestellt werden. Normales Dinkelmehl (auch in Bio-Qualität) besteht leider nicht zu 100% aus Dinkel, da bis zu 24% Weizen eingekreuzt werden darf. Nur bei Ur-Dinkel ist es gesetzlich verboten, diesen mit Weizen zu kreuzen. Aus eigener Erfahrung kann ich bestätigen, dass Ur-Dinkel bedeutend besser und verträglicher ist. Ich verwende es seit langem nur noch zum Backen und bin daher froh, diese tolle Ur-Dinkel Pasta von AHO gefunden zu haben.
Kennt ihr eigentlich die Strauchbasilikum Sorte „Magic Blue“? Ich pflanze mir diesen Basilikum im Sommer immer in meine Kräuterspirale im Garten. Er sieht nicht nur hervorragend aus und ist ein toller Magnet für Bienen und Schmetterlinge, sondern hat auch einen ganz wunderbaren Geschmack. Sogar als Heilpflanze ist der Garten-Basilikum „Magic Blue“ bekannt.
Also basischer und gesünder geht es nicht mehr! Und nun wünsche ich euch viel Spaß beim Nachkochen und natürlich könnt ihr auch normalen Basilikum nehmen. Und vergesst die leckeren basischen Nudeln nicht dazu 🙂
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Basilikum Pesto ohne Pinienkerne mit basischen Nudeln
Basisches Rezept
Zutaten
- 120 g gehackte Mandeln*
- 150 g gewaschenen Basilikum
- 100 ml Wasser
- 150 ml Olivenöl*
- 2 1/2 TL Natursalz*
- 2 1/2 TL schwarzer Pfeffer*
- 2-3 Knoblauchzehen
- 50 g Hefeflocken*
- 40 g Tomatenmark*
Zubereitung
- Mandeln* in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Den gewaschenen Basilikum grob kleinschneiden und in einen großen Mixbecher oder hohe Schüssel geben.
- Die übrigen Zutaten dazugeben und alles mit einem Stabmixer* fein pürieren.
- Das Basilikum Pesto ohne Pinienkerne lässt sich auf zwei verschiedene Arten lagern. Entweder portionsweise einfrieren oder in Gläser füllen und mit einer Schicht Olivenöl* übergießen. Wichtig ist dabei, dass das Pesto komplett mit dem Öl überdeckt ist, damit es nicht anfangen kann zu schimmeln. Auf diese Weise ist es monatelang im Kühlschrank haltbar.
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Rezept Cashew- oder Mandel-Parmesan
TIPP: Sehr lecker schmeckt Cashew- oder Mandel-Parmesan dazu. Einfach 50 g Cashewkerne* oder blanchierte Mandeln* mit 10 g Hefeflocken* und 1/2 TL Natursalz* fein mahlen 🙂
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