Dieses Mungbohnen Dal ist 100 % basisch, weil es mit gekeimten Mungbohnen zubereitet wird – dadurch wird es besonders bekömmlich und nährstoffreich.

Was versteht man unter Dal?

Unter Dal versteht man ein Gericht der indischen Küche, das vorwiegend aus Hülsenfrüchten besteht und durch eine lange Kochzeit zu einer Art Brei verkocht. Eine lange Kochzeit hat mein Rezept aber nicht, damit die Nährstoffe erhalten bleiben.

Bei meinem Rezept werden die Mungbohnen sogar vorher gekeimt, denn nur so werden sie basisch. Das Besondere an diesen Keimlingen ist, dass man sie ganz einfach selbst zu Hause ziehen kann. Mungbohnen keimen sehr schnell und zuverlässig. Die Sprossen schmecken nicht nur lecker in indischen oder asiatischen Gerichten, sondern z.B. auch als Rohkost im Salat.

Wenn du wissen möchtest, welche weiteren Zutaten in eine basische Küche passen, findest du in meiner Übersicht der sauren und basischen Lebensmittel eine hilfreiche Orientierung.

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Ist Mungbohnen Dal gesund?

Mungbohnen Dal ist sehr gesund, vor allem, wenn man die Mungbohnen wie bei meinem Rezept zum Keimen bringt. Durch den Keimprozess werden die Nährstoffe potenziert und das Dal hat eine sehr kurze Kochzeit. Mungbohnen sind bekömmlicher als heimische Bohnensorten. In Indien gelten die nussig schmeckenden Bohnen als Grundnahrungsmittel und stellen eine wertvolle Proteinquelle dar.

Auch ansonsten stecken sie voller guter Inhaltsstoffe. Neben vielen Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Zink, sind auch viele Vitamine und Ballaststoffe vorhanden. Die kleinen Wunderbohnen sind sehr sättigend, kalorienarm und reich an Antioxidantien. Daher schützen sie den Körper vor freien Radikalen.

veganes mungbohnen dal mit gesunden zutaten

Verursachen Mungbohnen Blähungen?

Mungbohnen verursachen auch keine Blähungen, da sie nur sehr wenig Oligosaccharide enthalten. Diese langkettigen Kohlenhydrate in Hülsenfrüchten sind mit für den unerwünschten Bläheffekt verantwortlich. Daher hilft auch bei Hülsenfrüchten allgemein ein langes Einweichen vor der Zubereitung. Getrocknete Linsen, Erbsen und Bohnen sollten immer erst 24 Stunden eingeweicht werden und das Einweichwasser nicht weiter verwendet werden!

Welche Beilage passt gut zu Mungbohnen Dal?

Damit auch die Beilage komplett basisch bleibt, empfehle ich den Gaba-Sprossen-Reis von AHO*. Dieser schmeckt nicht nur sehr gut dazu, sondern ist auch sehr verträglich, histaminarm, glutenfrei und natürlich komplett basisch.

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Mungbohnen Dal – basisch, vegan und glutenfrei

Basisches Rezept

Ein cremiges, aromatisches Mungbohnen Dal, das lange sättigt und dabei nicht beschwert. Ideal als warmes Hauptgericht und sogar fürs Basenfasten geeignet.

mungbohnen dal - basisch, vegan und glutenfrei

➤ Rezept hier kostenlos als PDF herunterladen

Zutaten für 6-8 Portionen (das Mungbohnen Dal lässt sich prima einfrieren!)

250 g getrocknete Mungbohnen keimfähig*
500 g Tomaten
2 Zwiebeln
3 Möhren
2 cm Ingwerwurzel
4 Knoblauchzehen
30 g Kokosöl*
5 TL Currypulver*
3 TL Kurkuma gemahlen*
300 ml Wasser
100 g Kokosmus*
2 TL Natursalz*
½ TL schwarzer Pfeffer*
1 TL Chilipulver*
2 TL Koriander gemahlen*
1 TL Kreuzkümmel*
2 EL Kokossauce*
1 EL naturtrüber Apfelessig*

Zubereitung

Zunächst die Mungbohnen* keimen lassen, denn dadurch werden sie basisch. Wer nicht weiß, wie das geht, findet die Anleitung auf der Mungbohnen Packung*. Alternativ kann man die Mungbohnen auch ohne Keimen verwenden. Dazu einfach 12-24 Stunden in Wasser einweichen und für 20-30 Minuten in Salzwasser kochen.
Tomaten, Möhren und Zwiebeln kleinschneiden. Ingwerwurzel schälen.
Tomaten, Ingwer und Knoblauch in einem Hochleistungsmixer* fein pürieren.
Zwiebeln zusammen mit dem Currypulver* und dem Kurkuma* in einem Topf im Kokosöl* andünsten.
Den Tomatenmix und das Wasser angießen.
Dann die Möhren, sämtliche Gewürze und das Kokosmus* dazugeben und das Ganze 3 Minuten kochen.
Zum Schluss die Mungbohnen* unterrühren und nochmal alles für 3 Minuten kochen.
Als Beilage empfehle ich den basischen Gaba-Sprossen-Reis von AHO*.