Ist es gut Karotten und Äpfel zusammen zu essen?

Karotten und Äpfel ergänzen sich hervorragend in einem Salat oder auch als Smoothie. Sowohl geschmacklich als auch von den Nährstoffen her. Während Möhren sehr viel Vitamin A haben, punkten Äpfel mit Vitamin C. Beides Vitamine für ein starkes Immunsystem.

Karotten, Möhren oder Mohrrüben sind selbstverständlich das gleiche Gemüse. Der Begriff Karotte wird manchmal für kleinere und früh geerntete Möhren verwendet. Außerdem gibt es regionale Unterschiede in der Bezeichnung. Während in Nord- und Ostdeutschland eher Möhre gesagt wird, ist das Wort Karotte in Süddeutschland gebräuchlicher.

Was ist der Unterschied zwischen Vitamin A und Provitamin A

Vitamin A stammt von tierischer Nahrung und Provitamin A von pflanzlicher. Aus dem Provitamin stellt der Körper selbst Vitamin A her und zwar in der Menge, die er benötigt. Deswegen kann das Provitamin A im Gegensatz zum anderen Vitamin A auch nicht überdosiert werden.

Wieso heißt mein Salat Omega-3-Salat?

Möhren und Äpfel enthalten natürlich keine Omega-3-Fettsäuren, aber Leinöl – zudem ist es die perfekte Kombination für diesen Möhren-Apfel-Salat. Das Vitamin A, welches in hoher Menge in Möhren enthalten ist, das sogenannte Provitamin A (auch Beta-Carotin genannt), ist fettlöslich. Damit der Körper das Vitamin nutzen kann, muss er es zusammen mit Fett aufnehmen.

Die Omega-3-Fettsäure ist eine mehrfach ungesättigte Fettsäure, die essentiell (lebensnotwendig) ist. In der Nahrung findet sich diese Fettsäure vor allem in fettreichem Fisch. Leinöl allerdings ist der Omega-3-Spitzenreiter überhaupt, wobei in Leinöl nur die pflanzliche Alpha-Linolensäure (ALA) enthalten ist. In Fischen sind die beiden essentiellen Omega-3-Fettsäuren Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) enthalten.

Dieses jetzt hier aber genauer zu erklären, wäre zu aufwendig und von daher habe ich einen extra Blog-Beitrag zu dem Thema geschrieben und zwar Gesunde Öle Tabelle | incl. Rezepte. Dort erläutere ich alles ganz genau, auch die Umwandlungsrate von ALA in DHA und EPA im Körper.

Möhren-Apfel oder Omega-3-Salat

Basisches Rezept

Möhren und Äpfel passen einfach zusammen: In diesem basischen Salat sorgt Leinöl für den „Omega-3“-Kick und macht ihn besonders bekömmlich.

➤ Rezept hier kostenlos als PDF herunterladen

Zutaten für 10 – 12 Portionen (siehe Tipp)

1 kg Möhren
2 Äpfel
8 EL Zitronensaft
½ TL Natursalz*
3 TL Birkenzucker*
3 TL Dattelzucker*
8 EL Leinöl*

Zubereitung

Salz* und Birkenzucker* im Zitronensaft auflösen und danach den Dattelzucker* dazugeben. Das Leinöl* nach und nach mit einem Schneebesen* unterschlagen.
Möhren und Äpfel schälen und mit einem Gemüsehobel* fein raspeln. In die Vinaigrette geben, gut umrühren und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.

TIPP: Der Salat hält 4 Tage in einer qualitativ guten Frischhalteschüssel* im Kühlschrank und kann sogar eingefroren werden. Sicherlich ist er nach dem Einfrieren nicht mehr ganz so wie frisch, aber trotzdem noch wunderbar zu genießen.

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