Was kann man als Ersatz für Gelierzucker nehmen?
Selbstgemachte Erdbeermarmelade lässt sich genauso gut ohne Gelierzucker herstellen. Man kann stattdessen Agar Agar* zum Gelieren nehmen. Gesund und sogar basisch süßen kann man die Marmelade z.B. mit Birkenzucker* und/oder Dattelzucker. Auch gemischt schmecken die beiden Süßungsmittel sehr gut zusammen. Man muss nur wissen, dass die fruchtige Erdbeermarmelade durch das Kochen nicht mehr basisch ist. Für eine basenüberschüssige Ernährung ist sie aber sehr gut geeignet.
Wer gern wissen möchte, wie vielseitig diese beiden basischen Süßungsmittel eingesetzt werden können, findet viele leckere Rezepte unter folgendem Link Leckere Rezepte mit basischen Süßungsmitteln
Wieso ist herkömmlicher Gelierzucker ungesund?
Gelierzucker wird als ungesund angesehen, weil er in der Regel aus einer Kombination von Zucker und Geliermitteln wie Pektin oder Gelatine besteht. Hier sind einige Gründe, warum Gelierzucker als ungesund eingestuft werden kann:
- Hoher Zuckergehalt:
Gelierzucker enthält meist einen hohen Anteil an raffiniertem Zucker, was bei regelmäßigem Verzehr zu Gewichtszunahme, erhöhtem Blutzuckerspiegel und einem erhöhten Risiko für Diabetes führen kann. - Verarbeitete Inhaltsstoffe:
Viele handelsübliche Gelierzucker-Produkte enthalten Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe und künstliche Aromen, die bei manchen Menschen Unverträglichkeiten oder Allergien auslösen können. - Fehlende Ballaststoffe:
Im Vergleich zu frischen Früchten liefern Marmeladen mit viel Zucker wenig Ballaststoffe und Nährstoffe, was den gesundheitlichen Nutzen einschränkt. - Übermäßiger Konsum von Süßstoffen:
Der hohe Zuckergehalt fördert die Gewohnheit, süße Lebensmittel zu konsumieren, was langfristig zu einer schlechten Ernährungsweise beitragen kann.
Aus diesen Gründen greifen viele Menschen lieber auf natürliche Alternativen zurück, wie selbstgemachte Marmelade ohne Gelierzucker oder mit natürlichen Süßungsmitteln. So kannst du den Zuckergehalt kontrollieren und eine gesündere Variante genießen.
Wie geliert hausgemachte Erdbeermarmelade am besten?
Ich benutze schon seit Jahren keinen Gelierzucker mehr aus eben genannten Gründen. Ein weiterer Vorteil, der sich daraus ergeben hat ist, dass meine Erdbeermarmelade jetzt immer hervorragend geliert. Ich benutze dieses Agar Agar* und bin total begeistert von dem Produkt, welches in Qualität und Leistung sehr überzeugend ist.
Kann ich die gesunde Marmelade auch mit anderen Früchten zubereiten?
Ja, das ist absolut möglich und sogar sehr empfehlenswert! Das Rezept für Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker lässt sich wunderbar auf andere Früchte übertragen. Ob Himbeeren, Brombeeren, Aprikosen, Pfirsiche oder Kirschen – viele Früchte eignen sich hervorragend für eine selbstgemachte Marmelade. Wichtig ist dabei, die jeweiligen Früchte entsprechend vorzubereiten: Waschen, entstielen oder entkernen und bei Bedarf klein schneiden.
Da unterschiedliche Früchte unterschiedliche Konsistenzen und Süßegrade haben, kannst du die Zuckermenge entsprechend anpassen. Mit ein wenig Experimentierfreude kannst du so vielfältige Fruchtaufstriche kreieren, die genau nach deinem Geschmack sind. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker
Rezept für eine basenüberschüssige Ernährung
➤ Rezept hier kostenlos als PDF herunterladen
Zutaten für 4-5 Gläser (insgesamt 1200 g)
- 1 kg Erdbeeren
- 250 g Birkenzucker* (alternativ Kokosblüten*- oder Dattelzucker*)
- 5-6 g Agar Agar*
- 3 Prisen Natursalz*
- 1/4 TL gemahlene Vanille*
Zubereitung
- Erdbeeren waschen, kleinschneiden, mit dem Zucker vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
- Dann die restlichen Zutaten unter die Erdbeeren rühren.
- Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Dabei den Schaum abschöpfen und die Erdbeeren mit einem Kartoffelstampfer* etwas stampfen. So erhält man schöne, nicht zu große Erdbeerstückchen in der Marmelade.
- Nach dem Kochen in Marmeladengläser* füllen, gut verschließen und diese für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
TIPP: Die Marmelade ist genauso lange haltbar wie welche mit Gelierzucker. Angefangene Gläser sollten jedoch immer im Kühlschrank gelagert werden. Wie einfach es ist, das Marmeladenrezept auch für anderes Obst abzuwandeln, steht gleich in dem Absatz über dem Rezept.
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