Beilagen für warme Gerichte

Rezept „Veganer Quark – fermentiert und sojafrei“

Ein veganer Quark aus Cashewkernen ist unkompliziert in der Herstellung, denn dieser kann ganz einfach mit Probiotika fermentiert werden. Die Milchsäurebakterien, die sich während dieses Prozesses vermehren, wirken sich beim Verzehr positiv auf die Darmflora aus. Der Geschmack wird einem „echten“ Quark immer ähnlicher und die Haltbarkeit im Kühlschrank geht über mindestens 4-5 Tage.

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Rezept „Gesunde Pommes Frites“

Pommes Frites gehören normalerweise nicht gerade zu den gesunden Nahrungsmitteln – doch warum ist das so? Kartoffeln sind gesund und werden sogar basisch verstoffwechselt. Die weiteren Zutaten sind Fett und Salz – und Fett und Salz braucht der Mensch täglich.

Es kommt in erster Linie auf die richtige Auswahl an und in zweiter Linie auf die richtige Menge!

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Rezept „Vegane Gemüse-Sülze“

Normalerweise ist eine „Sülze“ nicht vegan, da sie mit Gelatine angedickt wird. Und Gelatine wird aus dem Bindegewebe von Tieren (vorwiegend Schweinen und Rindern) gewonnen.

Ich benutze „Agar Agar„, ein veganes Verdickungsmittel, das aus den Zellwänden einiger Algenarten hergestellt wird. Es lässt sich nicht nur einfacher verarbeiten als Gelatine, sondern geliert auch besser.

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