Vegane Quarkbrötchen richtig lecker

Vegane Quarkbrötchen sind sehr einfach in der Zubereitung. Man kann sie so genießen, mit Marmelade bestreichen oder auch beim Backen Rosinen mit hineingeben.

Wenn man einen veganen Quark selbst herstellt, wozu ich nur raten kann, dann wird dieser normalerweise fermentiert. Für das Rezept mit den veganen Quarkbrötchen kann man sich diesen Zwischenschritt aber sparen und ihn sofort weiter verarbeiten.

Wer Interesse an der einfachen Herstellung von einem veganen Quark aus Cashewkernen hat, findet die Anleitung in meinem folgenden Rezept:


Rezept für basenüberschüssige Ernährung

Zutaten für 8 Quarkbrötchen

  • 100 g Cashewkerne/Wasser zum Einweichen
  • 100 ml Wasser
  • 230 g Dinkelmehl 630
  • 1 Pck. Weinsteinbackpulver
  • 30 g Xylit oder Kokosblütenzucker
  • 3 Prisen Natursalz
  • etwas Mandelmilch nach dem Backen zum Bestreichen

Zubereitung

  • Cashewkerne für 3-4 Stunden in Wasser einweichen.
  • Wasser abgießen und Cashews nochmal gründlich abspülen.
  • In einem Hochleistungsmixer zusammen mit den 100 ml Wasser fein pürieren.
  • In eine Schüssel geben und alle anderen Zutaten dazufügen.
  • Teig mit der Hand verkneten und 15 Minuten ruhen lassen.
  • Nochmal durchkneten und Brötchen daraus formen.
  • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 17 Minuten backen.
  • Nach dem Herausnehmen sofort mit Milch bestreichen und zum Auskühlen vom Blech herunternehmen.

TIPP: Man kann auch Hefe statt Backpulver nehmen. Die Brötchen werden dann noch größer und fluffiger.

Mein Rezept für Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker ist schnell gemacht und schmeckt sehr lecker dazu. Vor allem kann man sich immer gleich ein paar Gläser auf Vorrat herstellen.


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2 Kommentare

  1. Anke sagt:

    Super, leckere, einfach zubereitete vegane Quarkbrötchen. Sogar mein Sohn war begeistert und das hat schon was zu heißen 🤣 Danke dir liebe Sabine für das tolle Rezept 🥰❤️

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