Rezept "Dinkelvollkorn-Fladenbrot" | Sabine Voshage

Dinkelvollkorn enthält zwar die meisten Nährstoffe, wer aber lieber ein helleres Fladenbrot haben möchte, kann auch Dinkelmehl 1050 für das Rezept nehmen!

Rezept für eine basenüberschüssige Ernährung

Zutaten für 1 großes Fladenbrot

250 ml Wasser
1 Würfel frische Bio-Hefe
480 g Dinkelvollkornmehl
5 g Himalayasalz
20 g Kokosblütensirup
50 g geschmacksneutrales Bio-Kokosfett (alternativ Olivenöl)

Zubereitung

Hefe im Wasser auflösen. Dann die übrigen Zutaten dazugeben und alles mit der Hand verkneten (angenehmer ist das mit Einweghandschuhen).
Backofen auf 50 °C Ober- Unterhitze vorwärmen und den Teig in einer zugedeckten Schüssel für 30 Minuten gehen lassen.
Nach dem Herausnehmen den Backofen auf 240 °C Ober- Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig nochmal mit der Hand durchkneten (Dinkelteige werden immer von außen nach innen geknetet!) und mit Hilfe eines kleinen Teigrollers auf dem vorbereiteten Blech ausrollen.
Backzeit: ca. 12 Minuten; Einschubhöhe: zweite Schiene von unten

TIPP: Das Fladenbrot eignet sich sehr gut zum portionsweisen einfrieren und kann auf dem Brötchenaufsatz vom Toaster aufgebacken werden.