Dinkelvollkorn enthält zwar die meisten Nährstoffe, wer aber lieber ein helleres Fladenbrot haben möchte, kann auch Dinkelmehl 1050 für das Rezept nehmen!

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Basenüberschüssiges Rezept

Zutaten für 1 großes Fladenbrot

• 250 ml Wasser
• 1 Würfel frische Bio-Hefe
• 480 g Dinkelvollkornmehl
• 5 g Himalayasalz
• 20 g Kokosblütensirup
• 50 g geschmacksneutrales Bio-Kokosfett (alternativ Olivenöl)

Zubereitung

• Hefe im Wasser auflösen. Dann die übrigen Zutaten dazugeben und alles mit der Hand verkneten (angenehmer ist das mit Einweghandschuhen).
• Backofen auf 50 °C Ober- Unterhitze vorwärmen und den Teig in einer zugedeckten Schüssel für 30 Minuten gehen lassen.
• Nach dem Herausnehmen den Backofen auf 240 °C Ober- Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Teig nochmal mit der Hand durchkneten (Dinkelteige werden immer von außen nach innen geknetet!) und mit Hilfe eines kleinen Teigrollers auf dem vorbereiteten Blech ausrollen.
• Backzeit: ca. 12 Minuten; Einschubhöhe: zweite Schiene von unten

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TIPP: Das Fladenbrot eignet sich sehr gut zum portionsweisen einfrieren und kann auf dem Brötchenaufsatz vom Toaster aufgebacken werden.

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Mein Dinkel-Backbuch mit weiteren Brot- und Brötchen, aber auch Kuchenrezepten

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Meine Bücher zum Thema „Basische Rezepte“

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