Rezept „Darmgesundheits-Brot“

Mein „Darmgesundheits-Brot“ ist in 10 Minuten hergestellt, man braucht noch nicht einmal einen Mixer und die Frischhaltung reicht über mehrere Tage. Obwohl es vielleicht eher trocken aussieht, ist es sehr saftig und fluffig.

Die meisten Zutaten werden sicherlich bekannt sein, aber eine kurze Erklärung zu dem ein oder anderen möchte ich dennoch liefern:

Flohsamenschalen und Leinsamen haben eine schleimbildende Wirkung. Sie binden im Darm Wasser und quellen auf. Dadurch vergrößert sich das Volumen des Darminhalts, was die Verdauung anregt. Haferflocken haben nicht nur sehr viele B-Vitamine, sondern sind den meisten ebenfalls als natürliches Mittel gegen Magen- und Darmbeschwerden bekannt. Naturtrüber Apfelessig gehört zu den probiotischen Lebensmitteln allerdings nur, wenn er nicht erhitzt wird. Trotzdem ist er sehr gesund und enthält viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Im Brot sorgt er für die nötige Säure, die sonst ein Sauerteig bewirkt. Säure sollte geschmacklich immer mit ein bisschen Süße ausgeglichen werden und dafür ist der Kokosblütensirup zuständig. Dieser ist ein perfektes Süßungsmittel für Diabetiker durch seinen niedrigen glykämischen Index und auch gut für Kinder geeignet.

Ein echtes Sauerteigbrot ist durch die Fermentierung und die lange Teigführung für die Verdauung immer noch das Beste, aber es ist zeitaufwendiger. Weitere Informationen dazu sind in meinem folgenden Beitrag enthalten!


Rezept für basenüberschüssige Ernährung

Zutaten für eine Kastenform

  • 15 g Flohsamenschalen
  • 100 g Leinsamen
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Sesam
  • 150 g Haferflocken
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 Würfel frische Bio-Hefe
  • 360 ml lauwarmes Wasser
  • 4 EL naturtrüber Apfelessig
  • 50 g Kokosblütensirup
  • 12 g Natursalz

Zubereitung

  • Hefe im Wasser auflösen. Sämtliche Zutaten dazugeben und mit der Hand verkneten (angenehmer ist dies mit Einweghandschuhen).
  • Teig in eine gefettete Kastenform geben, auf einen Rost stellen und 60 Minuten zugedeckt im warmen Backofen (ca. 35°C) gehen lassen.
  • Herausnehmen und den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Backzeit: 10 Minuten bei 200°C und weitere 30 Minuten bei 170°C ; Einschubhöhe: 2. Schiene von unten
  • Nach dem Backen sofort aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

TIPP: Das Brot kann ganz problemlos eingefroren werden und es schmeckt mit etwas Süßem genauso gut, wie mit deftigem Belag.


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