Leckere Muffins, die schnell gemacht sind, sich gut einfrieren lassen und zu 100% mit einer basenüberschüssigen Ernährung konform sind. So steht dem Backgenuss nichts mehr entgegen!

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Basenüberschüssiges Rezept

Zutaten für 12 Stück

• 140 g weiche Bio-Butter
• 125 g Xylit (=Birkenzucker)
• 3 Prisen Himalayasalz
• Abrieb 1 Zitrone
• etwas Vanillepulver
• 4-5 Bio-Eier (je nach Größe)
• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Pck. Weinsteinbackpulver
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 EL Kakopulver
• 1 Apfel

Zubereitung

• Butter schaumig rühren bis sie Spitzen zieht und dann Xylit, Salz, Zitronenabrieb und Vanillepulver unterrühren.
• Nun die Eier einzeln unterrühren und die Masse schaumig aufschlagen.
• Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und ebenfalls kurz unterrühren.
• Den Apfel ganz fein raspeln und zum Schluss mit einem Löffel unterheben.
• Nun die Hälfte des Teigs herausnehmen und mit dem Kakaopulver mischen.
• Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig in 4 Schichten (hell, dunkel, hell, dunkel) darin verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Heißluft 25 Minuten backen.

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Mein Dinkel-Backbuch mit weiteren Kuchen-, aber auch Brot- und Brötchenrezepten

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Meine Bücher zum Thema „Basische Rezepte“

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