Rezept "Marmor Muffins aus Dinkelvollkornmehl"

Leckere Muffins, die schnell gemacht sind, sich gut einfrieren lassen und zu 100% mit einer basenüberschüssigen Ernährung konform sind. So steht dem Backgenuss nichts mehr entgegen!

Rezept für eine basenüberschüssige Ernährung

Zutaten für 12 Stück

140 g weiche Bio-Butter
125 g Xylit (=Birkenzucker)
3 Prisen Himalayasalz
Abrieb 1 Zitrone
etwas Vanillepulver
4-5 Bio-Eier (je nach Größe)
200 g Dinkelvollkornmehl
1 Pck. Weinsteinbackpulver
100 g gemahlene Mandeln
1 EL Kakopulver
1 Apfel

Zubereitung

Butter schaumig rühren bis sie Spitzen zieht und dann Xylit, Salz, Zitronenabrieb und Vanillepulver unterrühren.
Nun die Eier einzeln unterrühren und die Masse schaumig aufschlagen.
Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und ebenfalls kurz unterrühren.
Den Apfel ganz fein raspeln und zum Schluss mit einem Löffel unterheben.
Nun die Hälfte des Teigs herausnehmen und mit dem Kakaopulver mischen.
Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig in 4 Schichten (hell, dunkel, hell, dunkel) darin verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Heißluft 25 Minuten backen.