Rezept „Marmor Muffins aus Dinkelvollkornmehl“

Leckere Muffins, die schnell gemacht sind, sich gut einfrieren lassen und zu 100% mit einer basenüberschüssigen Ernährung konform sind. So steht dem Backgenuss nichts mehr entgegen!


Basenüberschüssiges Rezept

Zutaten für 12 Stück

  • 140 g weiche Bio-Butter
  • 125 g Xylit (=Birkenzucker)
  • 3 Prisen Himalayasalz
  • Abrieb 1 Zitrone
  • etwas Vanillepulver
  • 4-5 Bio-Eier (je nach Größe)
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 Pck. Weinsteinbackpulver
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 EL Kakopulver
  • 1 Apfel

Zubereitung

  • Butter schaumig rühren bis sie Spitzen zieht und dann Xylit, Salz, Zitronenabrieb und Vanillepulver unterrühren.
  • Nun die Eier einzeln unterrühren und die Masse schaumig aufschlagen.
  • Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und ebenfalls kurz unterrühren.
  • Den Apfel ganz fein raspeln und zum Schluss mit einem Löffel unterheben.
  • Nun die Hälfte des Teigs herausnehmen und mit dem Kakaopulver mischen.
  • Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig in 4 Schichten (hell, dunkel, hell, dunkel) darin verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Heißluft 25 Minuten backen.

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