➤ Gleich zum Rezept springen

Wenn man gesunde Amerikaner backen möchte, braucht man nur die richtigen Zutaten. Bei der basischen Ernährung braucht man auf leckeren Kuchen nicht zu verzichten. Die Amerikaner sind natürlich nicht rein basisch, aber das müssen sie auch nicht. Rein basisch sollte ohnehin nur im Rahmen einer Kur gegessen werden. Ansonsten ist die sogenannte „Basenüberschüssige oder 80/20 Ernährung“ das Erstrebenswerte. Das bedeutet, es werden täglich 80% basische Lebensmittel und 20% gute säurebildende Lebensmittel verzehrt. Meine Amerikaner sind somit bestens für eine basenüberschüssige Ernährung geeignet.

Rezept für eine basenüberschüssige Ernährung

Zutaten für 18 Stück

Teig:

• 250 g weiche Bio-Butter
• 140 g Xylit (alternativ Kokosblütenzucker)
• 5 Prisen Natursalz
• Abrieb von einer Zitrone
• 1 Msp. gemahlene Vanille
• 4 Bio-Eier
• 350 g Dinkelmehl 630
• 1 Pck. Weinsteinbackpulver
• 100 ml Pflanzenmilch

Guss:

• 200 g Puderzucker aus Xylit
• 3-4 TL Zitronensaft
• 30 ml Wasser

Zubereitung

• Butter schaumig rühren, bis sie Spitzen zieht.
• Erst Xylit, Salz, Zitronenabrieb und Vanille und als nächstes die Eier einzeln unterrühren.
• Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Flüssigkeit kurz unterrühren.
• Backbleche mit Backpapier auslegen und je 9 Teighaufen darauf geben. Diese müssen eng zusammengeschoben werden, da die Amerikaner sonst zu breit laufen.
• Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 13 Minuten backen.
• Die Amerikaner vorsichtig vom Blech nehmen und auskühlen lassen. Der Teig ist sehr weich wenn er heiß ist, wird aber fest.
• Zutaten für den Guss verrühren und die erkalteten Amerikaner damit bestreichen.

TIPP: Für den Puderzucker mahle ich mir Xylit in einer Kaffeemühle! Die Amerikaner lassen sich übrigens ganz prima einfrieren.

---

Meine Bücher zum Thema „Backen mit Dinkel“

---