Rezept „Amerikaner aus Dinkel- und Lupinenmehl“

Diese Amerikaner sind aus Dinkel- und Lupinenmehl hergestellt. Durch das basische Süßungsmittel Xylit (=Birkenzucker) sind die „Amis“ für eine basenüberschüssige Ernährung geeignet!


Basenüberschüssiges Rezept

Zutaten für 18 Stück

Teig:

  • 250 g weiche Bio-Butter
  • 150 g Xylit (=Birkenzucker)
  • 5 Prisen Himalayasalz
  • Abrieb von einer Zitrone
  • 1/4 TL Vanillepulver
  • 4 Bio-Eier
  • 310 g Dinkelmehl 630
  • 40 g Lupinenmehl
  • 1 Pck. Weinsteinbackpulver
  • 80 ml Bio-Sahne (vegan oder normal)
  • 80 ml Wasser

Guss:

  • 200 g Puderzucker aus Xylit
  • 2 TL Zitronensaft
  • 30 ml Wasser

Zubereitung

  • Butter schaumig rühren, bis sie Spitzen zieht.
  • Erst Xylit, Salz, Zitronenabrieb und Vanille und als nächstes die Eier einzeln unterrühren.
  • Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Flüssigkeit kurz unterrühren.
  • Backbleche mit Backpapier auslegen und je 9 Teighaufen darauf geben. Diese müssen eng zusammengeschoben werden, da die Amerikaner sonst zu breit laufen.
  • Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- Unterhitze ca. 13 Minuten backen.
  • Die Amerikaner vorsichtig vom Blech nehmen und auskühlen lassen. Der Teig ist sehr weich, wenn er heiß ist, wird aber fest.
  • Zutaten für den Guss verrühren und die erkalteten Amerikaner damit bestreichen.

TIPP: Für den Puderzucker mahle ich mir Xylit in einer Kaffeemühle! Die Amerikaner lassen sich übrigens ganz prima einfrieren.


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