Rezept „Schnelle Blumenkohl-Spargelcremesuppe“

Blumenkohl zählt zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt. Er hat die gleiche krebshemmende Wirkung wie Brokkoli und ist reich an Eisen, Kalium, Magnesium und Folsäure. Darüber hinaus ist er ein sehr kalorienarmes Gemüse und hat eine antioxidative Wirkung!

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Schnelle Blumenkohl-Spargelcremesuppe

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 350 g frischer Spargel
  • 2 Zwiebeln
  • 60 g Bio-Butter oder Ghee (alternativ geschmacksneutrales Bio-Kokosfett)
  • 3 EL Dinkelmehl 630 (alternativ Buchweizenmehl)
  • 1,4 l Wasser
  • 3-4 TL Himalayasalz
  • 3 TL Zitronensaft
  • 1 TL Xylit
  • 1 TL weißer Pfeffer
  • 3 Prisen Muskat
  • 50 ml Bio-Sahne (normale oder vegane)

Zubereitung

  • Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln ebenfalls kleinschneiden.
  • Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und Wasser ablöschen. Mit einem Schneebesen glattrühren und Salz, Zitronensaft und Xylit unterrühren.
  • Blumenkohl zufügen und ca. 6-10 Minuten gar kochen. Anschließend ein paar Röschen herausnehmen und den Rest mit einem Stabmixer pürieren.
  • Spargel in einem Topf bissfest vorgaren (nach Belieben dämpfen oder dünsten). Zusammen mit den Blumenkohlröschen zur Suppe geben.
  • Zum Schluss Pfeffer, Muskat und Sahne unterrühren und noch zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.

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