Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker

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Erdbeermarmelade lässt sich genauso gut ohne Gelierzucker herstellen. Man kann stattdessen Agar Agar zum Gelieren nehmen. Gesund und sogar basisch süßen kann man die Marmelade z.B. mit Xylit (=Birkenzucker). Man muss natürlich wissen, dass die Marmelade durch das Kochen nicht mehr basisch ist. Für eine basenüberschüssige Ernährung ist sie aber geeignet.

Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker

Basenüberschüssiges Rezept

erdbeermarmelade ohne gelierzucker

Zutaten für 4-5 Gläser (insgesamt 1200 g)

  • 1 kg Erdbeeren
  • 280-300 g Birkenzucker (alternativ Kokosblüten- oder Dattelzucker)
  • 7,5 g Agar Agar
  • 1/2 TL Natursalz
  • 1/2 TL gemahlene Vanille

Zubereitung

  • Erdbeeren waschen, kleinschneiden, mit dem Zucker vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
  • Dann die restlichen Zutaten unter die Erdbeeren rühren.
  • Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen. Dabei den Schaum abschöpfen und die Erdbeeren mit einem Kartoffelstampfer etwas stampfen. So erhält man schöne, nicht zu große Erdbeerstückchen in der Marmelade.
  • Nach dem Kochen in Gläser füllen, gut verschließen und diese für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

TIPP: Die Marmelade ist genauso lange haltbar wie welche mit Gelierzucker. Angefangene Gläser sollten jedoch immer im Kühlschrank gelagert werden.


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