Rezept „Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker“

Erbeermarmelade lässt sich sehr gut mit Agar Agar, statt Gelierzucker herstellen. Gesund und sogar basisch süßen kann man die Marmelade z.B. mit Xylit (=Birkenzucker). Man muss natürlich wissen, dass die Marmelade durch das Kochen nicht mehr basisch ist. Für eine basenüberschüssige Ernährung ist sie aber geeignet.


Basenüberschüssiges Rezept

Zutaten für 5-6 Gläser (insgesamt 1500 g)

  • 1 kg Erdbeeren
  • 450 g Xylit
  • 7,5 g Agar Agar
  • 1/2 TL Himalayasalz
  • 1/2 TL Vanillepulver
  • 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

  • Erdbeeren waschen, kleinschneiden, mit dem Xylit vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
  • Erst Agar Agar unterrühren und dann die restlichen Zutaten.
  • Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen. Dabei den Schaum abschöpfen und die Erdbeeren mit einem Kartoffelstampfer etwas stampfen. So erhält man schöne, nicht zu große Erdbeerstückchen in der Marmelade.
  • Die Gläser gut verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

TIPP: Die Marmelade ist genauso lange haltbar, wie welche mit Gelierzucker. Angefangene Gläser sollten jedoch immer im Kühlsschrank gelagert werden.


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