2 Rezepte: Das komplett basische Mittagessen zum „satt werden“ :-)

Mit diesem komplett basischen Mittagessen kann man nicht nur Entschlacken und Entgiften, sondern ist auch hinterher richtig satt. Es hält genauso lange vor wie ein „normales“ Mittagessen und ist sehr kalorienarm. Als Vorspeise ein „Bunter Salat“ und danach eine „Kartoffelsuppe mit Kurkuma“.

Gesunde Inhaltsstoffe

Im Salat sorgt ein gesunder Öl-Mix für ein perfektes Omega-6- zu Omega-3-Verhältnis. Durch die Rohkost bekommt der Körper viele Nahrungsenzyme, die ihn bei der Verdauung unterstützen. In der Kartoffelsuppe habe ich bewusst das Gewürz Kurkuma verwendet, welches aufgrund seiner vielen positiven gesundheitlichen Auswirkungen auch als Heilmittel bezeichnet werden kann. Wer möchte, kann sich zusätzlich noch Weizengraspulver vor dem Essen in die Suppe streuen. Dieses unterstützt den Körper zusätzlich beim Entschlacken und Entgiften und schmeckt sehr gut darin.


Bunter Salat

Zutaten für 8-10 Portionen (siehe Tipp)

  • je 1 gelbe, rote und grüne Paprikaschote
  • 8 Schalotten
  • 750 g Mohrrüben
  • 1 Kohlrabi
  • 5 EL Apfelessig
  • 10 g Himalayasalz
  • 5 TL Xylit
  • 2 TL Kokosblütenzucker
  • 2 TL grober Pfeffer
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Leinöl, 3 EL Hanföl
  • frische Kräuter nach Wahl

Zubereitung

  • Salz und Xylit im Essig auflösen. Erst den Pfeffer unterrühren und dann das Öl mit einem Schneebesen nach und nach unterschlagen.
  • Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Schalotten ebenfalls kleinschneiden. Mohrrüben und Kohlrabi schälen und mit einem Gemüsehobel in etwas gröbere Streifen hobeln. Kräuter fein hacken.
  • Alles in die Vinaigrette geben und 2-3 Stunden durchziehen lassen.

TIPP: Der Salat ist in einer Frischhalteschüssel mit Vakuumverschluss 5-6 Tage haltbar!


Kartoffelsuppe mit Kurkuma

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 Bund Suppengemüse (Mohrrüben, Sellerie, Porree, Petersilie)
  • 2 Zwiebeln
  • 20 g Ghee (alternativ Bio-Kokosfett oder Olivenöl)
  • 1 TL Himalayasalz
  • 1 EL Buchweizenmehl (ist ein guter Säurebildner)
  • 1 l Wasser
  • 3 TL Gemüsebrühe hefefrei
  • 2 TL Himalayasalz
  • ½ TL Pfeffer
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Koriander

Zubereitung

  • Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Suppengemüse putzen und ebenfalls kleinschneiden. Zwiebeln würfeln.
  • Zwiebeln im Ghee andünsten, mit 1 TL Salz würzen und mit dem Mehl gut anschwitzen. Danach mit Wasser ablöschen.
  • Kartoffeln, Mohrrüben und Sellerie dazugeben. Würzen und zugedeckt ca. 8 Minuten kochen lassen.
  • Am Ende den Porree und die Petersilie hineingeben und noch kurz ziehen lassen.

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